Dolci di Pasqua/ Lievitati

Colomba classica pasquale

Buona Pasqua a tutti!
quest’anno non poteva mancare la ricetta della mia Colomba Pasquale Classica.
Il procedimento richiedere vari passaggi e tantissime ore di lievitazione, ma credetemi… il risultato finale è davvero buono, genuino e profumatissimo, una vera soddisfazione!
auguri a tutti!
 
 


INGREDIENTI
(x una colomba da 500 gr)
 150 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
90 gr di zucchero
30 gr di miele 
140 gr di burro
125 ml di latte
1 uovo intero
2 tuorli d’uovo
18 gr di lievito di birra
80 gr di canditi all’arancia
1 bustina di vanillina o mezzo baccello di vaniglia
la scorza di 1 limone o di un’arancia grattuggiata
 
per la glassa
50 gr di mandorle intere
80 gr di farina di mandorle
80 gr di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
granella di zucchero q.b.

Impastate 75 gr di farina 00 con il lievito di birra sciolto in 70 ml di latte tiepido

LASCIAR LIEVITARE 1 ORA

aggiungete 75 gr di farina 00, 50 gr di zucchero e 80 gr di burro e gli altri 55 ml di latte

LASCIAR LIEVITARE  3 ORE

aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastare bene


LASCIAR LIEVITARE TUTTA LA NOTTE

reimpastare velocemente il tutto

LASCIAR LIEVITARE 1 ORA

formare due pezzi allungati aiutandosi con la farina e mettere un pezzo trasversale ed uno in verticale nello stampo da colomba

LASCIAR LIEVITARE FINO A QUANDO L’IMPASTO NON RAGGIUNGE IL BORDO DELLO STAMPO

 
 
 
PRERISCALDARE IL FORNO A 200°C
 
preparare la glassa montando gli albumi a neve, versare la farina di mandorle e zucchero,
 mescolare bene
 
ricoprire la colomba di glassa e cospargere di mandorle e zucchero
 
 
cuocere per circa 40-50 minuti 
attenzione a non far colorire eccessivamente la glassa!
 
sfornare e lasciar raffreddare, consevare in una busta chiusa
 
credetemi i tempi di lievitazione sono lunghi ma la soddisfazione ed il sapore sono unici!

enjoy!!

 

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3 Comments

  • Reply
    Anonimo
    11 aprile 2012 at 9:56

    Sei troppo brava…..

  • Reply
    Vanessa Albertini
    11 aprile 2012 at 20:13

    Questa me la sono persa… La terrò per L'anno prossimo!

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