Buona Pasqua a tutti!
quest’anno non poteva mancare la ricetta della mia Colomba Pasquale Classica.
Il procedimento richiedere vari passaggi e tantissime ore di lievitazione, ma credetemi… il risultato finale è davvero buono, genuino e profumatissimo, una vera soddisfazione!
auguri a tutti!
INGREDIENTI
(x una colomba da 500 gr)
150 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
90 gr di zucchero
30 gr di miele
140 gr di burro
125 ml di latte
1 uovo intero
2 tuorli d’uovo
18 gr di lievito di birra
80 gr di canditi all’arancia
80 gr di canditi all’arancia
1 bustina di vanillina o mezzo baccello di vaniglia
la scorza di 1 limone o di un’arancia grattuggiata
per la glassa
50 gr di mandorle intere
80 gr di farina di mandorle
80 gr di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
granella di zucchero q.b.
Impastate 75 gr di farina 00 con il lievito di birra sciolto in 70 ml di latte tiepido
LASCIAR LIEVITARE 1 ORA
aggiungete 75 gr di farina 00, 50 gr di zucchero e 80 gr di burro e gli altri 55 ml di latte
LASCIAR LIEVITARE 3 ORE
aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastare bene
LASCIAR LIEVITARE TUTTA LA NOTTE
reimpastare velocemente il tutto
LASCIAR LIEVITARE 1 ORA
formare due pezzi allungati aiutandosi con la farina e mettere un pezzo trasversale ed uno in verticale nello stampo da colomba
LASCIAR LIEVITARE FINO A QUANDO L’IMPASTO NON RAGGIUNGE IL BORDO DELLO STAMPO
PRERISCALDARE IL FORNO A 200°C
preparare la glassa montando gli albumi a neve, versare la farina di mandorle e zucchero,
mescolare bene
ricoprire la colomba di glassa e cospargere di mandorle e zucchero
cuocere per circa 40-50 minuti
attenzione a non far colorire eccessivamente la glassa!
sfornare e lasciar raffreddare, consevare in una busta chiusa
credetemi i tempi di lievitazione sono lunghi ma la soddisfazione ed il sapore sono unici!
enjoy!!
3 Comments
Anonimo
11 Aprile 2012 at 9:56 AMSei troppo brava…..
letortedimichy
28 Marzo 2013 at 12:26 PMgrazie 🙂
Vanessa Albertini
11 Aprile 2012 at 8:13 PMQuesta me la sono persa… La terrò per L'anno prossimo!