Dolci tipici Regionali/ Zeppole

Zeppole di San Giuseppe

domani è la festa del papà e come tradizione si preparano le zeppole di san Giuseppe…
Le zeppole hanno come base l’impasto di pasta choux, un ripieno di crema pasticcera ed amarene o ciliege sciroppate/zucchero a velo per decorare
 vi propongo la versione più golosa: le zeppoline fritte, naturalmente potete anche cuocerle in forno se volete risparmiare qualche Kcal, ma credetemi… il gusto della zeppolina fritta è unico!
 
Buona Festa del Papà a tutti ed auguri a tutti i Giuseppe!

INGREDIENTI

  • IMPASTO CHOUX
  • 250 ML DI ACQUA
  • 75 G DI BURRO
  • 150 G DI FARINA 00
  • 50 G ZUCCHERO
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 1/2 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO
  • 3 UOVA MEDIE

CREMA PASTICCERA

  • 300 ML LATTE
  • 3 TUORLI
  • 40 G DI FARINA
  • 1/2 BUCCIA DI LIMONE
  • VANILLINA o 1/2 BACCA DI VANIGLIA
  • amarene e zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO 
preparate la crema:
mescolate tuorli, zucchero e farina, versate il altte bollente in cui avrete sciolto la vaniglia e messe la buccia di limone, portate a bollore, mescolate bene fino a quando non è ben densa
per la pasta choux:
 
riscaldare acqua e burro fino al bollore
togliere dal fuoco e versare la farina in un unica volta
mescolare bene
rimettere sul fuoco qualche minuto fino a quando non si forma una patina bianca sulla base della pentola
togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero
lasciar intiepidire in una ciotola di vetro dove aggiungerete poi il limone grattuggiato, e le uova una alla volta fino a completo assorbimento
riempite una sac a poche con l’impasto e formate dei cestini come illustrato su dei quadratini di carta da forno di circa 7 cm
riscaldate l’olio di semi di arachide a fiamma bassa
friggete le zeppole con la carta da forno (che ad un certo punto si toglierà da sola dalla base delle zeppole) e quando saranno belle colorite lasciate sgocciolare su carta assorbente
lasciate raffreddare e con una sac a poche riempite l’interno delle zeppole con la crema pasticcera arrivando fino sommità della zeppola, decorate con amarene sciroppate e se gradite con un pò di zucchero a velo
ecco pronte le vostre zeppoline
enjoy!!

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