Dolci tipici Regionali/ Zeppole

Zeppole di San Giuseppe

domani è la festa del papà e come tradizione si preparano le zeppole di san Giuseppe…
Le zeppole hanno come base l’impasto di pasta choux, un ripieno di crema pasticcera ed amarene o ciliege sciroppate/zucchero a velo per decorare
 vi propongo la versione più golosa: le zeppoline fritte, naturalmente potete anche cuocerle in forno se volete risparmiare qualche Kcal, ma credetemi… il gusto della zeppolina fritta è unico!
 
Buona Festa del Papà a tutti ed auguri a tutti i Giuseppe!
 
 
INGREDIENTI
IMPASTO CHOUX
250 ML DI ACQUA
75 GR DI BURRO
150 GR DI FARINA 00
50 GR ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
1/2 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO
3 UOVA MEDIE
 
CREMA PASTICCERA
300 ML LATTE
3 TUORLI
40 GR DI FARINA
1/2 BUCCIA DI LIMONE
VANILLINA o 1/2 BACCA DI VANIGLIA
 
-amarene e zucchero a velo per decorare
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO 
preparate la crema:
 
mescolate tuorli, zucchero e farina, versate il altte bollente in cui avrete sciolto la vaniglia e messe la buccia di limone, portate a bollore, mescolate bene fino a quando non è ben densa
 
 
 
per la pasta choux:
 
riscaldare acqua e burro fino al bollore
 
togliere dal fuoco e versare la farina in un unica volta
 
 
mescolare bene
rimettere sul fuoco qualche minuto fino a quando non si forma una patina bianca sulla base della pentola
 
togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero
 
lasciar intiepidire in una ciotola di vetro dove aggiungerete poi il limone grattuggiato, e le uova una alla volta fino a completo assorbimento
 
 
riempite una sac a poche con l’impasto e formate dei cestini come illustrato su dei quadratini di carta da forno di circa 7 cm
 
 
 
riscaldate l’olio di semi di arachide a fiamma bassa
 
friggete le zeppole con la carta da forno (che ad un certo punto si toglierà da sola dalla base delle zeppole) e quando saranno belle colorite lasciate sgocciolare su carta assorbente
 
 
 
lasciate raffreddare e con una sac a poche riempite l’interno delle zeppole con la crema pasticcera arrivando fino sommità della zeppola, decorate con amarene sciroppate e se gradite con un pò di zucchero a velo
 
ecco pronte le vostre zeppoline
enjoy!!
 
 

 

 

 
 
 
 

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