Zeppole di San Giuseppe

domani è la festa del papà e come tradizione si preparano le zeppole di san Giuseppe…

Le zeppole hanno come base l’impasto di pasta choux, un ripieno di crema pasticcera ed amarene o ciliege sciroppate/zucchero a velo per decorare

vi propongo la versione più golosa: le zeppoline fritte, naturalmente potete anche cuocerle in forno se volete risparmiare qualche Kcal, ma credetemi… il gusto della zeppolina fritta è unico!

Buona Festa del Papà a tutti ed auguri a tutti i Giuseppe!

INGREDIENTI

IMPASTO CHOUX
250 ML DI ACQUA
75 G DI BURRO
150 G DI FARINA 00
50 G ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
1/2 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO
3 UOVA MEDIE

CREMA PASTICCERA

300 ML LATTE
3 TUORLI
40 G DI FARINA
1/2 BUCCIA DI LIMONE
VANILLINA o 1/2 BACCA DI VANIGLIA
amarene e zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO

preparate la crema:

mescolate tuorli, zucchero e farina, versate il altte bollente in cui avrete sciolto la vaniglia e messe la buccia di limone, portate a bollore, mescolate bene fino a quando non è ben densa

per la pasta choux:

riscaldare acqua e burro fino al bollore

togliere dal fuoco e versare la farina in un unica volta

mescolare bene

rimettere sul fuoco qualche minuto fino a quando non si forma una patina bianca sulla base della pentola

togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero

lasciar intiepidire in una ciotola di vetro dove aggiungerete poi il limone grattuggiato, e le uova una alla volta fino a completo assorbimento

riempite una sac a poche con l’impasto e formate dei cestini come illustrato su dei quadratini di carta da forno di circa 7 cm

riscaldate l’olio di semi di arachide a fiamma bassa

friggete le zeppole con la carta da forno (che ad un certo punto si toglierà da sola dalla base delle zeppole) e quando saranno belle colorite lasciate sgocciolare su carta assorbente

lasciate raffreddare e con una sac a poche riempite l’interno delle zeppole con la crema pasticcera arrivando fino sommità della zeppola, decorate con amarene sciroppate e se gradite con un pò di zucchero a velo

ecco pronte le vostre zeppoline

enjoy!!