si dice sia nato in Turchia.
origini tirolesi o germaniche.
Attualmente è il dolce tradizionale del Trentino ed è una delle specialità più richieste in Austria e Germania.
per la pasta:
1 uovo
300 gr di farina
50 gr di burro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
mezzo bicchiere di acqua tiepida
per il ripieno:
1,2 kg di mele acidule
150 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
70 gr di zucchero
50 gr di pinoli
1 limone grattugiato
cannella q.b.zucchero a velo
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
Mescolate farina, uova, un pizzico di sale, il burro ammorbidito e mezzo bicchiere di acqua tiepida
lavorare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio che verrà cosparso con un pò di olio e messo a riposare per mezz’ora al fresco
nel frattempo tritate i biscotti e preparate il ripieno tagliando le mele a fettine, unendo lo zucchero, l’uvetta ammollata, la cannella, il limone grattuggiato ed i pinoli
lasciate macerare una mezz’ora
stendete quindi la pasta su un foglio di carta da forno ottenendo una sfoglia sottile
e spennellate con il burro fuso
cospargete la superficie per 2/3 con i biscotti tritati e successivamente le mele e poi ancora biscotti
arrotolate
e spennellate la superficie con il burro fuso
cuocere in forno preriscladato 200 gradi per 30 min
e successivamente spennellare con succo di mela e lasciar colorire altri 10-15 min
ecco lo strudel sfornato
cospargere la superficie con zucchero a velo e servire tiepido
accompagnato a piacere anche con della panna montata
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