Dolci al cioccolato/ Dolci di Natale/ Dolci tipici Regionali

Mostaccioli napoletani

I Mostaccioli, chiamati anche mustaccioli o mustacciuli, sono dei tipici dolci della tradizione napoletana, preparati durante il periodo natalizio. Si tratta di una sorta di biscotti con una particolare forma a rombo, dalla grandezza media e generalmente ricoperti da una golosa glassa al cioccolato. Il loro nome deriva dall’abitudine contadina di aggiungere nell’impasto del mosto, per conferire a questi biscotti un sapore più dolce e deciso, essendo poi i mostaccioli dei dolci molto diffusi anche in varie regioni d’Italia, sono numerose le varianti sia nella  preparazione che dialettali. Vi propongo una delle ricette classiche di famiglia:
 
 
 
INGREDIENTI
  • 600 gr di farina
  • 200 gr di mandorle tostate e macinate finemente
  • 200 gr di miele
  • 50 gr di cacao
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • la buccia di 1 arancia ed 1 mandarino grattuggiati
  • 10 gr di ammoniaca in polvere
  •  500 gr di cioccolata fondente da copertura
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO  
  • mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo
  • stendere la pasta aiutandosi con farina su una spianatoia e tagliare i mustaccioli ottenendo dei rombi di spessore di circa 2 cm
  • disporre su una teglia con carta da forno 
  • cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 7-10 minuti massimo
 
 
 
  • Sfornare i mostaccioli e lasciarli raffreddare 
 
 
  • sciogliete 500 gr di cioccolato da copertura fondente e spennellate i mostaccioli prima da un lato e poi da un altro
 
  • lasciare solidificare la cioccolata 
 
 
 
 
 
 
 

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