Biscotti di Natale miele e cannella

Dicembre è il mese dei regali, ad ognuno di noi fa piacere ricevere anche un piccolo pensiero, se fatto con il cuore è sicuramente ancora più gradito. Per questo motivo amo molto creare piccoli doni di Natale in casa, sono fatti sempre con amore.

Un classico dei regali “handmade” resta sempre la scatola di biscotti, scatola di latta o di cartone che sia, con o senza fiocco, sicuramente è il regalo che in assoluto farà felici tutti: gradi e piccini. Nessuno può resistere a dei biscotti natalizi fatti in casa! Preparateli anche con diversi giorni di anticipo, se conservati nella scatola giusta, si manterranno per diverse settimane ed il sapore sarà ancora più buono.

Per questa ricetta ho pensato di utilizzare due ingredienti principali che si combinano bene insieme tipici del periodo invernale e natalizio, la cannella ed il miele sono i protagonisti nella preparazione di questi deliziosi biscotti. Per rendere i biscotti più carini ed originali ho utilizzato uno timbro per biscotti di Tiger carinissimo, ma potete utilizzare qualsiasi formina in stile natalizio a vostro piacere.

Cosa aspettate a mettere le mani in pasta? 

biscotti natalizi miele e cannella

Biscotti di Natale miele e cannella
Serves 25
deliziosi biscotti al miele e cannella, ottimi per i vostri pensieri golosi di Natale
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Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 300 g di farina 00
  2. 150 g di burro freddo a pezzetti
  3. 2 cucchiai di miele
  4. 100 g di zucchero di canna
  5. 1 cucchiaio di cannella in polvere
  6. 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  7. 1 uovo intero
  8. due cucchiai di latte
Instructions
  1. lavorare il burro a pezzetti con la farina setacciata con la cannella
  2. aggiungere il miele, l'uovo, la vaniglia e lo zucchero
  3. lavorare aggiungendo un pò di latte
  4. far riposare la pasta frolla per 30 minuti in frigo avvolta da pellicola trasparente
  5. stendere la frolla con un mattarello su una tavola di legno infarinata
  6. creare con il timbro i biscotti che taglierete con l'aiuto di un coppapasta tondo
  7. disporre i biscotti ottenuti su carta forno
  8. cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti
  9. lasciar raffreddare ed impacchettare a piacere in scatole di latta o in bustine per alimenti
Le Torte di Michy http://www.letortedimichy.com/
biscotti miele e cannella collage-2biscotti miele e cannella foto-2-blog

biscotti miele e cannella

Pandoro cremoso in coppa

Buon Anno a tutti!
Rieccoci insieme dopo le Vacanze di Natale, spero che abbiate trascorso tanto tempo in famiglia in allegria e in compagnia di tante cose buone… a proposito di cose buone, aprite la dispensa e troverete sicuramente qualche avanzo di panettone o pandoro, niente paura, possiamo riciclare pezzi impresentabili creando questa ricetta semplice e veloce che vi propongo, il dessert per le cene improvvise o per il week end è assicurato!
Enjoy!
 
 
INGREDIENTI
x 6 coppe
 
  • pandoro a pezzi (per ogni coppa due pezzi da 4-5 cm tagliati sottili)
  • crema diplomatica (circa 500 gr)
  • cacao amaro
  • gocce di cioccolato a piacere (opzionale)

x la crema diplomatica

 
  • 5 tuorli d’uovo
  • 150 gr di zucchero
  • 60 gr di farina 00
  • 400 ml di latte intero
  • mezza bacca di vaniglia in semi
  • 200 ml di panna montata di latte

 – lavorare tuorli e zucchero, aggiungere la farina ed il latte preriscaldato con i semi di vaniglia
 – portare a cottura mescolando con una frusta nello stesso verso fino a quando la crema non si addensa

 – lasciate raffreddare
 – aggiungete 200 ml di panna montata di latte fresco mescolando con una spatola
 
  • assemblate le coppe alternando una fettina di pandoro con la crema, le gocce e concludete con una spolverizzata di cacao amaro in polvere
  • mettete in frigo un oretta prima di servire

N.B. se vi piace potete bagnare il pandoro con un pò di caffè diluito per ottenere una versione Tiramisù del dessert

                                           
                                  alla prossima ricetta! 🙂
 

Pandoro con lievito madre

Ciao a tutti!

Oggi è l’ultimo giorno del 2014… siam tutti presi dai preparativi per il cenone con la solita full immersion in cucina 🙂 anche questo è il bello della vigilia…
Come al solito voglio ringraziare tutti i miei lettori, quelli fissi, gli sporadici e quelli che passano anche solo una volta sul mio blog, grazie a tutti ! Siete voi che mi date la voglia di pubblicare sempre più ricette…
Anche quest’anno  è stato zuccheroso, tante torte in pasta di zucchero che prima o poi pubblicherò sul blog, tantissime ricette sperimentate, il mio primo corso da docente di Cake Design ad Avellino etante piccole soddisfazioni che scaldano il cuore…
… grazie a tutti, vi auguro un felicissimo 2015, pieno di gioia e fortuna!
 
Ho deciso di regalarvi questa ricetta con tanto amore, è il frutto di diversi esperimenti fino ad ottenere questo splendido e buonissimo pandoro a lievitazione naturale, 24 ore… e tanta soddisfazione all’assaggio, provatelo e fatemi sapere…
Buon 2015!
 
 
INGREDIENTI
per un pandoro da 1 kg
 
Primo  impasto
  • 105 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di tuorli d’uovo
  • 120 gr di lievito madre (rinfrescato 3 volte in 12 ore)
  • 4 gr di lievito di birra fresco
  • 240 gr di farina di forza W 260 di Garofalo
  • 68 ml di acqua
  • 120 gr di burro (di ottima qualità) a temperatura ambiente

Secondo impasto

  • 120 gr di farina W260 Garofalo
Emulsione
  • 23 gr di zucchero
  • 30 gr di tuorli
  • 23 gr di miele
  • 7 gr di sale fino
  • 100 gr di burro fuso
  • 1/2 bacca di vaniglia (solo i semini)
  • la scorza di mezza arancia grattugiata
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo
per la copertura 
  • zucchero a velo a piacere 

PROCEDIMENTO

 
  • dopo aver rinfrescato il lievito madre per 3 volte sciogliete il quantitativo indicato nella planetaria con l’utilizzo del gancio con acqua, zucchero e lievito di birra
  • aggiungete poco alla volta 110 gr di tuorli
  • dopo qualche minuto aggiungete la farina e lavorate a velocità 2-3 fino a quando il composto non si incorda al gancio

  • aggiungete i restanti 40 gr di tuorlo fino ad incorporarlo bene ed infine il burro a temperatura ambiente
  • dopo che l’impasto sarà incordato circa 10 minuti di lavorazione mettete a lievitare in una ciotola coperta con carta trasparente nel forno con lucina accesa per 12 ore
  • dopo questo tempo l’impasto dovrà risultare triplicato
  • aggiungete quindi la farina del secondo impasto nella planetaria ed i composto lievitato
  • lavorare bene
  • aggiungere quindi l’emulsione ottenuta mescolando tutti gli ingredienti con il burro fuso
  • lavorate fino a quando il composto non risulterà incordato al gancio
  • trasferite l’impasto sulla spianatoia e per renderlo tondeggiante prima di inserirlo nello stampo per pandoro fare delle piegature verso il centro
  • una volta messo nello stampo coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al bordo per altre 10-12 ore
  • preriscaladare il forno a 180°C
  • infornare per 45 minuti circa
  • controllare la cottura inserendo un termometro per dolci al centro (temp. di 98°C indica che è cotto)
  • lasciar raffreddare
  • cospargere di zucchero a velo
  • potete conservare il pandoro in busta chiusa per vari giorni
  • si consiglia di tenerlo in un ambiente caldo prima di servirlo (vanno bene anche 30 sec al microonde)

 

 
che ne dite?
non è meravogliosoo?
Buone Feste a tutti!
 

Cupcakes di Natale alle noci e dulce de leche

Ciao a tutti!
Ci siamo mancano poche ore al Natale…
voglio fare i migliori auguri di un felice Natale a tutti, che la gioia e l’armonia di questa festa possano rallegrare le vostre feste…
vi lascio una ricetta molto golosa per preparare degli ottimi cupcakes per le feste natalizie, a base di noci e una crema golosissima al dulce de leche…
auguri a tutti!
enjoy Xmas Time!

INGREDIENTI

(x 12 cupcakes)

  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di burro morbido
  • 200 gr di farina 00
  • 40 gr di noci tritate
  • 80 ml di latte
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

CREMA AL DULCE DE LECHE

  • 200 gr di mascarpone
  • 200 gr di dulce de leiche

per decorare

  • noci 
  • granella e stelline di zucchero
PROCEDIMENTO
  • lavorare burro e zucchero
  • aggiungere le uova uno alla volta
  • aggiungere la farina miscelata con lievito e noci alternando il latte
  • cuocere in stampini per cupcakes per 25 minuti a 170°C
  • preparare la crema mescolando il mascarpone alla crema dulce de leche
  • con una sac a poche cospargere il cupcakes con la crema, cospargere di zuccherini e stelline, e mezza noce per cupcakes



BUON NATALE!

 

Pancakes natilizi arancia, cannella e melograno

La magia del Natale a colazione?

Certo, anche il Natale si vede dal mattino! 🙂
Per tutti gli amanti dei pancakes oggi propongo la versione natalizia e festosa a base di cannella, al sapore d’arancio, con la ricchezza del melograno e la dolcezza del miele d’arancio.
Enjoy!
 
INGREDIENTI
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero semolato e un cucchiaio di miele d’arancio
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 150 gr di farina 00
  • la scorza di mezza arancia grattugiata
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • 150 ml di latte
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 melograno
  • miele d’acacia o arancio q.b.

PROCEDIMENTO

  • lavorate uova, zucchero e vaniglia con l’aggiunta della scorza d’arancia
  • aggiungete farina miscelata a lievito e cannella
  • alternate la farina al latte
  • riscaldate una piastra antiaderente e cuocete i pancakes,versando una cucchiaiata abbondante sulla superficie, per 2 minuti su ogni lato.
  • cospargete la superficie di miele e granelli di melograno

 

 

Tortine morbide Pan di Zenzero Natalizie

Natale sta arrivando…manca poco!
Nella mia cucina è impossibile star fermi… ogni giorno si crea qualcosa di diverso per le festività natalizie e per i vari pensierini per i più golosi.
Amo i biscotti pan di zenzero che sono secondo me la massima espressione del dolce natalizio da condividere, da appendere all’albero o da regalare…
Questa anno però ho deciso di realizzare anche delle tortine pan di zenzero in stampini di silicone a forma di alberello e di omino pan di zenzero, deliziose…
Vi lascio alla ricetta e vi auguro buoni pasticciamenti a tutti!

 

 

 
INGREDIENTI
(x 6 tortine grandi)
  •  300 gr di farina 00
  • 120 gr di burro
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 2 uova intere
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchaio di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 100 ml di latte tiepido
  • 1 pizzico di bicarbonato 
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci

 

 
PROCEDIMENTO

 

  • lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova, il miele
  • mescolare la farina con le spezie, il bicarbonato, il lievito ed il sale
  • aggiungere la farina ed il latte alternando
  • lavorare bene ma velocemente
  • infornare a 180°C per 30 minuti in forno preriscaldato

 
enjoy!

Collezione Natalizia ed auguri!

Senza categoria | 22 dicembre 2012 | By

ciao a tutti, 
dopo diversi impegni sono tornata…
in questo post vi mostrerò tutte le mie delizie che ho creato per Natale come regali golosi ed idee regalo a cui ho dato il nome di
Christmas Collection 2012 delle Torte di Michy
vi auguro di trascorrere un felice Natale in famiglia e con le persone che più amate…
che la magia di questa festa possa durare un anno intero…
 e le persone siano allegre, generose, oneste e sincere verso gli altri ogni singolo giorno…
AUGURI !
La prima creazione riguarda una torta che ho creato per l’evento “Il Talento nelle mani” (clicca qui per vedere l’evento) a cui sono stata invitata. 
 torta supernatalizia!

questi sono i famosi Macarons al Pistacchio

Macarons alla nocciola 
Macarons nella palla da appendere al vostro albero

biscotti cannella ed arancia con corallini nella palla natalizia

e nella scatola supernatalizia

biscotti glassati 

biscotti Pan di zenzero 
( ricetta :Biscotti pan di zenzero o gingerbread)

Brownies alla nocciola 

Cupcakes con frosting

cupcakes con decori in pasta di zucchero

 gianduiotti

BUONE FESTE A TUTTI!

Treno dell’ Epifania di Pasta Biscotto Speculoos

Dopo la casa di pastafrolla
ho deciso di cambiare… e quest’anno per l’Epifania 
ho creato un treno carico di doni della Befana 
a base di pasta biscotto Speculoos.
Gli speculoos sono biscotti tipici del Belgio e Paesi Bassi 
a base di cannella, buonissimi e profumatissimi!
 
 
per la Pasta Biscotto Speculoos
300 gr di farina
200 gr di burro
250 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 pizzico di sale
 
PROCEDIMENTO 
 
mescolare farina, lievito, spezie e sale
mescolare burro, zucchero ed uovo ed aggiungere il composto di farina e spezie
far riposare l’imposta 3-4 ore in frigo
stendere una sfoglia di circa 3 cm e formare i biscotti o in questo caso secondo il progetto del treno i vari pezzi progettati e disegnati precedentemente su carta da forno
cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti circa
 

 

 
 dopo aver fatto raffreddare i vari pezzi incollateli con la glassa (vedi Casetta Pastafrolla)
lasciate asciugare e riempite il vagone a piacere!!
io ho usato i biscotti speculoos ottenuti con la stessa pasta, le mashmallows,gli smarties, le monete di cioccolato, e le gelee preparate da me (vedi ricetta nel blog)
 

 

 

 

Buone feste fatte a tutti dal Treno dell’epifania 
che tutte le feste porta via!
 
 
 

Croccante di Nocciole

Il Croccante è un dolce a base di zucchero e
frutta secca tipicamente invernale da sgranocchiare in qualsiasi occasione specialmente durante le feste natalizie.

La ricetta è molto semplice e bastano pochissimi ingredienti. 

Vi propongo la mia versione natalizia fatta con le nocciole tostate e tanti corallini colorati che fanno sempre festa 🙂

INGREDIENTI

– 250 gr di nocciole tostate

– 250 gr di zucchero

un limone intero ed un pò di olio

corallini colorati

 

tostate e spellate le nocciole

 
tagliate le nocciole grossolanamente, aggiungere lo zucchero e mescolarle in un pentola a fondo spesso
 
 
continuare a mescolare su fiamma bassa fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e caramellato
 
 
oliare un piatto e distribuire il composto con l’aiuto di un limone accuratamente lavato modellando secondo la forma che si vuole ottenere
 
 

per decorare cospargere con corallini e confettini colorati

BUONA SGRANOCCHIATA A TUTTI !

 

 

Struffoli

Glistruffoli sono i dolci natalizi tipicamente napoletani, piccole palline di pasta fritte aromatizzate con miele e zucchero e decorate a piacere
con confettini colorati, cannellini e canditi.
La loro origine però è greca e dal greco deriverebbe il nome  “struffolo”:

precisamente dalla parola  “strongoulos”,
arrotondato.

 
buoni struffoli a tutti !
 

 

 INGREDIENTI 
per la pasta
– 600 gr di farina
– 6 uova intere
-17 cucchiai di olio di semi di arachide
-9 cucchiai di zucchero
-1 pizzico di sale
 
per decorare
-200 gr di miele
-2 cucchiai di zucchero
-scorzetta di limone tagliata fine
-corallini colorati
-canditi a piacere 
PROCEDIMENTO
  • impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di impasto omogenea, dividetela inpallottole grandi, da cui ricavare, rullandoli sul

    piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito

  • tagliateli atocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo

    infarinato

  • al momento di friggere gli struffoli, porli in un setaccio e scuoterli in mododa eliminare la farina in eccesso
  • friggetelipochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e

    dorati

  • sgocciolateli edepositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina
  • fateliquefare lo zucchero in una padella antiaderente con le scorzettine di limone ed una volta sciolto aggiungere il miele, poi unite gli struffoli fritti,rimescolando

    delicatamente fino a quando non si siano bene

    impregnati di miele

  •  prendete quindi il piattoda portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto e disponete gli struffoli

    tutt’intorno a questo in modo da formare una ciambella

  •  a mieleancora caldo, prendete i confettini e/o la frutta candita e

    spargetelI sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto allegro e colorato 

ENJOY!

 
 

 

 

Xmas Red Velvet Cupcakes

sono arrivate !!
non potevano mancare nel repertorio natalizio
queste esclusive cupcakes che potrete decorare per rallegrare la vostra tavola natalizia 
per la gioia di grandi e piccini
le cupcakes hanno un impasto rosso natale e seguono la ricetta delle red velvet cupcakes
 
buon divertimento con le CUPCAKES NATALIZIE!
 
 
INGREDIENTI
— x 12 cupcakes —
 
250 gr di farina
200 gr di zucchero
125 gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova intere
1 cucchiaino di aceto 
1 cucchiaino di bicarbonato
15 gr di cacao
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di colore liquido per dolci rosso
 
pasta di zucchero vari colori e perline per decorare
 
N.B.  PER OTTENERE CUPCAKES PIU’ MORBIDE SI PUO’ AGGIUNGERE 100 ml di LATTICELLO PREPARATO COME RICETTA http://letortedimichy.blogspot.com/search/label/Cupcakes
 
 
PROCEDIMENTO
 
 mescolare farina, lievito, sale e cacao
 
 
lavorare burro e zucchero ed aggiungere le uova e la vaniglia
 
aggiungere il colorante
 
 aggiungere la farina e mescolare velocemente
 
 
 distribuire il composto ottenuto in pirottini di carta
 ed INFORNARE A 180° C IN FORNO PRERISCALDATO PER 20 MIN CIRCA
 
 ECCO QUI I NOSTRI RED VELVET CUPCAKES SFORNATI 
 
 
LASCIATE RAFFREDDARE E DECORARE CON PASTA DI ZUCCHERO A PIACERE CON LA VOSTRA FANTASIA
ecco le mie decorazioni
enjoy!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Alberello di Natale di Stelle di Pastafrolla

In questi giorni di festa come può mancare un alberello natalizio da sgranocchiare di tanto in tanto?
un alberello di pastafrolla…creato con mille stelle friabili e profumate alla vaniglia e nocciola…
 
Buon divertimento…e non perdetevi tra tutte queste stelle di pastafrolla !
 
 
INGREDIENTI
 
  • 2 uova
  • 300 gr di farina
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 175 gr di burro
  • 100 gr di nocciole tritate
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
 
  • lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo che verrà fatto riposare per 30 minuti in frigo avvolto da pellicola trasparente
 
 
  • stendere una sfoglia e ricavare delle stelle di dimensione crescente utilizzando delle apposite formine o tagliandole a mano con un coltello 
 
  • disporre le stelle su carta da forno in una teglia ed infornare per 10 min a 180 gradi in forno preriscladato
 
 
  • ecco qui le nostre stelle di varie dimensioni  
 
 
 
per assemblare l’albero è possibile utilizzare della ghiaccia o del cioccolato fuso 
io ho utilizzato il cioccolato bianco partendo dalla stella più grande alla più piccola mettendo al centro di ogni stella un pò di cioccolato fuso
 
 
  •  una volta ottenuti gli alberelli è possibile decorarli con zucchero a velo, cacao in polvere, cioccolato, confettini etc etc…
     enjoy!!
 
 
 
 
 
 

Biscotti Pan di Zenzero o Gingerbread

E’ arrivato dicembre come potete notare 
anche dall’aspetto del mio blog 
che è stato addobbato a festa in vero stile Natalizio 🙂
per la gioia di tutti voi, miei cari lettori, le ricette di questo mese saranno prevalentemente natalizie!
 
quindi… per iniziare bene vi propongo 
una ricetta molto originale, 
poco conosciuta qui in Italia,
che ha origini prevalentemente tedesche e francesi. 
 I BISCOTTI PAN DI ZENZERO
 nascono da un impasto molto morbido che viene fatto con miele e spezie. In particolare, la spezia predominante è lo GINGER o ZENZERO che rende questi biscotti molto profumati e speziati, perfetti per il periodo natalizio! I biscotti potranno anche essere decorati con glassa colorata o bianca o con pasta di zucchero e potranno essere un’idea originale per decorare il vostro alberello di natale in modo davvero esclusivo.
 
allora buoni GINGERBREAD a tutti!
 
 
 INGREDIENTI
– 350 gr di farina
– 120 gr di miele
– 1 uovo
-150 gr di burro
-150 gr di zucchero
– 2 cucchiaini di polvere di cannella
– 1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
– 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
– 2 cucchiaini di polvere di zenzero
– 1 cucchiaino di bicarbonato
 
per la glassa: 1albume, 200 gr di zucchero a velo
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
 
mescolare farina e burro a pezzetti
 
 
aggiungere gli altri ingredienti, burro, miele, spezie e l’uovo e lavorare bene
 fino ad ottenere un impasto liscio che faremo riposare in frigo per 2 ore
 
 
stendere la pasta con l’aiuto della farina e con vari stampini di biscotti natalizi creare le forme desiderate
 
disporre i biscotti su carta da forno 
 

ed infornare per 10-12 min a 180 gradi in forno preriscaldato
 
 
et voilà !!
guardate che spettacolo e soprattutto la vostra cucina sarà profumatissima per l’aroma di spezie che si sprigionerà durante la cottura…
 
 
fate raffreddare i biscotti prima di decorarli a piacere con la glassa, 
sprigionando tutta la vostra fantasia natalizia
 
 
enjoy !
 
 
 
i biscotti potranno anche essere messi in bustine per alimenti ed 
appesi al vostro albero di Natale…
 
CONSIGLIA Insalata di riso

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