Polpette di ricotta con salsa ketchup homemade

Ricette salate | 29 aprile 2017 | By

Avete mai provato le polpette di ricotta, sono un ottimo aperitivo, buone sia calde che fredde. Potete prepararle in anticipo e portarle dietro per le vostre gite fuori porta. Ma se siete golosi potete preparare anche una salsa di accompagnamento come il ketchup home made che ho preparata con la buonissima passata di pomodoro Rusticoro Le Conserve della nonna, dal sapore autentico delle conserve preparate in casa.

Avrete così la possibilità di mettere in vasetto sia le polpette che la salsa, preparando delle monoporzioni per il vostro picnic o aperitivo chic e pratico all’aria aperta.

Spero che la mia terza proposta per il Contest Ricette in vasetto #ilmiopicnic Le Conserve della nonna  vi piaccia e che con la bella stagione possiate fare tante gite fuori porta, ovviamente sempre con la vostra merenda dietro bella e pronta in vasetto!

INGREDIENTI

per le polpette

  • 400 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano
  • 1 uovo intero
  • pepe q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio di semi di arachide q.b.

per la salsa ketchup

  • 1 vasetto di passata di pomodoro da 350 ml Conserve della Nonna
  • olio q.b.
  •  50 gr di zucchero
  • 1 cipolla grande
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 foglia di alloro
  • 1 punta di cucchiaino di cannella
  • mezzo cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polevere
  • pepe q.b.
  • 50 ml di aceto di vino rosso o bianco

PROCEDIMENTO

  • per preparare la salsa ketchup far soffriggere aglio e cipolla aggiungere la passata di pomodoro e far andare sul fuoco per 10 minuti
  • aggiungere le spezi, lo zucchero e l’aceto, il sale ed il pepe e lasciar cuocere per circa 30-40 minuti a fuoco basso
  • frullare tutto e conservare il ketchup in vasetto 4-5 giorni in frigo
  • preparare le polpette impastando tutto e friggette in abbondante olio caldo
  • servite le polpette calde o fredde con la salsa ketchup
  • per il vostro picnic potete utilizzare il suggerimento in foto

Con questa ricetta partecipo al contest
Ricette in vasetto Le Conserve della Nonna #ilmiopicnic in collaborazione con iFood

 

Dolce soffice alla panna

Dolci da Colazione | 24 novembre 2011 | By

La Panna montata nell’impasto di un dolce ?
si…!! che bontà!!
ecco una ricetta semplice, soffice e delicata per la prima colazione o come torta base che può essere farcita con nutella, marmellata o panna senza essere bagnata.
 
 
 
INGREDIENTI
250 GR DI FARINA
250 GR ZUCCHERO
250 GR DI PANNA MONTATA
3 UOVA INTERE
1 bustina di vanillina
50 GR DI BURRO FUSO (OPZIONALE)
3/4 DI BUSTINA DILIEVITO PER DOLCI
 
– montare uova intere, zucchero e vaniglia in modo da ottenere un impasto spumoso
 – aggiungere il burro fuso e poi la farina setacciata con il lievito
 
 
– montare la panna e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto…
 
 
 
fino ad ottenere un composto spumoso e morbido come questo

 

 
versare in una teglia da 20 cm imburrata ed infarinata
cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti
 
 
   et voilà !!!!
cospargere di zucchero a velo e/o farcire a piacere
 
 
 

Chiffon Cake

Una nuvola soffice e leggera
sono i due aggettivi per descrivere la
CHIFFON CAKE, 
una torta/ciambella di origine americana con
 la sua caratteristica consistenza morbida e leggera,
è preparata con olio vegetale ed acqua
e si mantiene morbida per diversi giorni
 
oggi vi propongo la ricetta base di questa torta che in seguito riproporrò in vesti diverse
 
buona CHIFFON CAKE A TUTTI!
 
 
 
 INGREDIENTI
-6 uova
-300 gr zucchero
– 300 gr farina
– 120 ml di olio di semi  di mais
-180 ml di acqua
– 8 gr di cremor tartaro ( una bustina)
– 1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito per dolci
– 1 fialetta di vaniglia
– limone grattuggiato
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
 
LAVORARE CON LE FRUSTE , ZUCCHERO, OLIO ED ACQUA, VANIGLIA E LIMONE
 
 
MONTARE GLI ALBUMI A NEVE FERMA CON UN PIZZICO DI SALE ED IL CREMOR (regalatomi dal mio amico Marco, che ringrazio per avermi fatto scoprire questa ricetta) 

 
 
AGGIUNGERE LA FARINA ED IL LIEVITO ALLE UOVA
 
 
INFINE AGGIUNGERE GLI ALBUMI ED INCORPORARLI DELICATAMENTE ALL’IMPASTO
 
 
INFORNARE A 160 GRADI IN FORNO PRERISCALDATO PER CIRCA UN’ORA E POI ALZARE LA TEMPERATURA A 175 PER ALTRI 10 MINUTI
 
UTILIZZARE UN RUOTO ALTO e/o A CIAMBELLA, DI DIAMETRO 20 cm 
NON IMBURRATO Nè INFARINATO   
 
 
SFORNARE LA TORTA E FAR RAFFREDDARE CAPOVOLTA FINO A COMPLETO RAFFREDDAMENTO
 
 
 
ET VOILà
 
QUESTA MORBIDISSIMA CHIFFON CAKE
è PRONTA AD ESSERE GUSTATA FARCITA O SEMPLICEMENTE SPOLVERIZZATA DI ZUCCHERO A VELO
 
 
 
come potete notare dalla foto la torta è talmente soffice ed elastica che se schiacciata con un dito sembra una spugna
 
 
 

Ricetta di base: PAN DI SPAGNA

Ricette di Base | 27 luglio 2011 | By

  • Oggi vorrei iniziare con una ricetta che utilizzo come base di quasi tutte le mie torte e che si tramanda in famiglia da diverse generazioni, re delle torte, base perfetta per ogni crema…
    IL PAN DI SPAGNA
 

Ingredienti:

250 grammi FARINA 00

250 grammi zucchero

 6 uova

 un pizzico di sale

una bustina di lievito per dolci 

 

Procedimento
montare i tuorli con lo zucchero ed i bianchi a neve ferma da parte con un pizzico di sale
aggiungere ai tuorli un paio di cucchiai di bianchi montati e un pò di farina, mescolare bene con il cucchiaio di legno dal basso verso l’alto e proseguire nello stesso modo fino ad esaurimento ingredienti
sciogliere la bustina di lievito in due dita di latte ed aggiungere all’impasto
 
cottura
cuocere in forno preriscaldato a 180°C a metà altezza per 30 minuti
 
 
 
CONSIGLIA Insalata di riso

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