Plumcake ribes e zenzero

Anche in inverno amo preparare dolci con i frutti rossi.

I ribes sono troppo carini, un rosso perfetto che scalda la tavola, sono antiossidanti e ricchi di vitamine.
Oggi vi propongo una ricetta molto particolare ma di un dolce classico e semplice, un plumcake aromatizzato con zenzero e preparato con yogurt e ribes.
Spero vi piaccia e come sempre enjoy!

INGREDIENTI

  • 2 uova
  • 20 gr di radice di zenzero grattuggiata
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 200 gr di farina 00
  • 30 gr di fecola di patate
  • 3/4 di bustina di lievito per dolci
  • 1 yogurt alla vaniglia
  • 100 gr di ribes rossi 
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

  • lavorare le uova con lo zucchero
  • aggiungere lo yogurt e la radice di zenzero grattugiata
  • aggiungere l’olio e la farina setacciata con fecola e lievito
  • aggiungere i ribes infarinati e lasciarne qualche rametto per il decoro
  • versare il contenuto in un stampo da plumcake (ho utilizzato quelli natalizi di IKEA che vanno direttamente in forno e sono carinissimi)
  • cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti
                                                                   
  • lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo, se vi piace potete decorare il plumcake con i ribes
          enjoy!

 

                     

 

 

 

Plumcake cocco e limone

Per la serie colazioni e merende estive, oggi vi propongo una ricetta leggera e veloce a base di cocco e limone, profumo d’estate puro…
Il plumcake cocco e limone vi delizierà!
 
 
INGREDIENTI
  • 2 uova grandi
  • 100 gr di zucchero
  • mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di latte
  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la scorza di un limone grattugiata
  • succo di mezzo limone 
  • granella di zucchero q.b.

 

PROCEDIMENTO
  • lavorate uova e zucchero
  • aggiungete l’olio
  • mescoltate farina e lievito
  • aggiungete la farina ed il lievito miscelate alternando il latte tiepido
  • aggiungete il succo di limone ed infine la scorza grattuggiata
  • versate in uno stampo d aplumcake e cospargete con zucchero in granella
  • cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti
 
enjoy!

Plumcake al cocco e mirtilli

La stagione dei frutti di bosco continua…
Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce che combina la freschezza del cocco a quella dei mirtilli con una nota leggera di limone… l’estate vi sembrerà davvero vicina!
Vi lascio alla ricetta del plumcake ai mirtilli e cocco,
 vi assicuro … è una bontà assoluta 🙂
 

 

INGREDIENTI
  •  3 uova
  • 150 gr di zucchero di canna (integrale se è possibile)
  • la scorza di mezzo limone grattuggiata
  • mezzo bicchiere di olio di semi di mais
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr di farina di cocco
  • 200 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • una ventina di mirtilli freschi

 

PROCEDIMENTO
  •  lavorare uova intere, la scorza di limone grattuggiata e lo zucchero di canna con le fruste montando bene
  • aggiungete l’olio
  • aggiungete le due farine setacciate con il lievito versando anche il latte e continuate a mescolare a velocità media
  • versate il composto in uno stampo da plumcake
  • cospargete la superficie del plumcake i mirtilli lavati ed asciugati
  • cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti
  • lasciate raffreddare
  • servite con zucchero a velo
 enoy!

 

 
 

Plumcake soffice ai fichi e mandorle

Settembre ed ottobre sono il periodo ideale per la raccolta dei fichi, un frutto che amo moltissimo, utilissimi nei cambi di stagione perchè ricchi di zuccheri, proteine, vitamine e sali minerali.
I fichi sono ottimi gustati come frutto fresco, ma possono essere utilizzati
per la preparazione di golosi dolci.
Oggi vi proprongo una ricetta molto buona e semplice perfetta per la vostra colazione,
il PLUMCAKE SOFFICE AI FICHI E MANDORLE,
leggero perchè non contiene burro, ma è a base di yogurt e olio quindi ottimo anche se si vuole restare sul light 🙂
 
 
INGREDIENTI
  • 2 uova
  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di zucchero semolato o di canna
  • 1 yogurt da 150 gr alla vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di olio di semi di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 5 fichi maturi e sbucciati a pezzetti
PROCEDIMENTO
  • lavorate uova e zucchero ed un pizzico di sale
  • aggiungete lo yogurt e l’olio
  • mescolate farina di mandorle e farina con il lievito, aggiungete al composto e lavorate velocemente
  • aggiungete i fichi a pezzetti, girate velocemente e versate il composto in uno stampo da plumcake
 
  • cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti

 

 

 

 
 

Plumcake soffice alla ricotta ed arancia

La scorsa settimana avevo a casa un ospite speciale, il mio fidanzato e dovevo prepargli una colazione speciale… ho aperto il frigo, c’era una ricotta di bufala di Battipaglia… nel cesto della frutta delle arancie… di burro non se ne parlava proprio… siamo vicini all’estate…
ho quindi deciso di preparate un plumcake 
agrumato e leggero…
il PLUMCAKE SOFFICE RICOTTA ED ARANCIA
 
buona colazione a tutti e ricordate che cominiciare bene la giornata è importantissimo per proseguirla bene… 🙂
 
 
INGREDIENTI

 

  • 3 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 200 gr di ricotta di bufala
  • 300 gr di farina 00
  • il succo e la scorza grattuggiata di un’arancia
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • aroma vaniglia q.b.
 
 
PROCEDIMENTO
 
montate a neve le uova con lo zucchero, la scorza di arancia, vaniglia ed un pizzico di sale
aggiungete la ricotta e mescolate bene per amalgamarla alle uova
 
 

 

aggiungete alternando farina setacciatato con il lievito con il succo di arancia e continuate a lavorare
 
distribuite il composto in uno stampo da plumcake
 
 
cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti circa
 
 
decorate con lo zucchero a velo
 
 
suggerimento: questo plumcake è più buono se preparato il giorno prima poichè i sapori e l’umidità a riposo rendono più saporito il dolce… la vostra colazione sarà morbidissima, leggera e profumata…
 
enjoy!
alla prossima ricetta!
 
 
 

Plumcake variegato al latte di cocco e yogurt

“cocco bello cocco fresco…”
il cocco è un frutto che fà estate, dobbiamo ammettere che la sua freschezza ed il suo stile esotico sono davvero unici…
mi piace tantissimo utilizzare il latte di cocco 
che è un ottima alternativa al burro e all’olio.
 vi propongo questa ricetta facile facile:
il PLUMCAKE VARIEGATO AL LATTE DI COCCO E YOGURT
ideale per la vostra colazione estiva!
 
 
INGREDIENTI
 
300 gr farina
200 gr zucchero
150 gr di yogurt al cocco
3 uova
200 ml di latte di cocco
1 pizzico sale
30 gr di cacao
2/3 bustina di lievito per dolci
 
PROCEDIMENTO
montare lo zucchero e le uova, aggiungere lo yogurt ed il latte di cocco
aggiungere la farina mescolata al lievito
 
prendere 1/3 del composto ed aggiungere il cacao
versare l’impasto bianco in uno stampo da plumcake ed aggiungere l’impasto al cacao al centro distrubuendolo a caso per ottenere un disegno variegato
 
cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti
 
enjoy!
CONSIGLIA Insalata di riso

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