Dessert allo yogurt, pesche sciroppate e crumble al limone di Amalfi

La bella stagione è alle porte, si respira aria di primavera, le giornate di sole ci portano ad uscire di più, passeggiate in montagna, grigliate e pic nic durante i weekend  non mancheranno. Se volete portare un dessert durante le vostre gite, basta utilizzare un vasetto, un pò di creatività ed il gioco è fatto. 

Il Contest delle Conserve della Nonna #nonsolobuono, con la creazione di Ricette in Vasetto nasce in collaborazione con iFood ed il tema #ilmiopicnic è perfetto per creare deliziose ricette da portare ovunque durante le nostre gite fuori porta o da servire ai vostri amici in giardino come dopo cena.

Ho deciso quindi di creare un dessert light e fresco a base di yogurt con pesche sciroppate aggiungendo una nota agrumata del limone di Amalfi in versione croccante.

Il dessert può essere preparato anche la sera prima e va conservato in frigo.

INGREDIENTI

200 g di yogurt greco

100 g di philadelphia light

80 g di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia

2 pesche sciroppate Conserve della Nonna

100 g di farina 00

50 gr di zucchero

80 gr di burro morbido

la scorza grattugiata di mezzo limone 

PROCEDIMENTO

lavorate lo yogurt con la philadelphia, lo zucchero e la vaniglia, mettete la crema nel frigo

preparate il crumble lavorando velocemente il burro, la farina e lo zucchero con il limone grattugiato

sbriciolare creando delle palline il composto su una teglia ricoperta di cartaforno

cuocere a 180°C per 10 minuti

disporre sul fondo del vasetto di vetro un pò di crema di yogurt

sistemare le pesche tagliate a fettine

aggiungere la crema di yogurt

ricoprire con uno strato di crumble

decorare con la rimanente crema ed il crumble al limone, fettine di limone

Con questa ricetta partecipo al contest
Ricette in vasetto Le Conserve della Nonna #ilmiopicnic in collaborazione con iFood

Cheesecake light al bicchiere con lamponi, cocco e frutti rossi

La cheesecake è uno dei miei dolci estivi preferiti, impossibile resistere.

La più buona in assoluto per me è la NY style, una cheesecake che va cotta in vari step in forno… Troppo caldo, ad agosto facciamo fatica ad accendere il forno… niente paura. Avete una cena improvvisa, un ospite dell’ultimo minuto? Questa cheesecake è veloce e non richiede cottura, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici e light e vi farà fare un figurone!

Vi lascio la ricetta, buon agosto a tutti!
 
 
INGREDIENTI
(per 4 bicchieri)
  • 250 g di yogurt greco 0% o 2% grassi
  • 250 g di formaggio spalmabile light
  • 5 cucchiai di sciroppo d’agave
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • farina di cocco q.b.
  • cereali integrali q.b
  • confettura di lamponi Fiordifrutta Rigoni di Asiago q.b.
  • frutti rossi per decorare

PROCEDIMENTO 

  • lavorate lo yogurt greco con il formaggio light e lo sciroppo d’agave, la vaniglia, aiutandovi con uno sbattitore o una frusta
  • sul fondo del bicchiere mettere una manciata di cereali sbriciolati mescolati al cocco (1 cucchiaio abbondante di cereali ed uno di cocco mescolati)
  • con l’aiuto di una sac a poche distribuite la crema al formaggio creando uno strato di crema di un paio di cm, distribuite un cucchiaio di confettura di lamponi ed una manciata di farina di cocco
  • create un altro strato di crema, coprite infine con la confettura di lamponi, i frutti rossi freschi ed il cocco 
  • mettete in frigo per almeno un’ora
  • servite fredda

 

 
questa ricetta è in collaborazione con 
 
 

 

 
 

Pandoro cremoso in coppa

Buon Anno a tutti!
Rieccoci insieme dopo le Vacanze di Natale, spero che abbiate trascorso tanto tempo in famiglia in allegria e in compagnia di tante cose buone… a proposito di cose buone, aprite la dispensa e troverete sicuramente qualche avanzo di panettone o pandoro, niente paura, possiamo riciclare pezzi impresentabili creando questa ricetta semplice e veloce che vi propongo, il dessert per le cene improvvise o per il week end è assicurato!
Enjoy!
 
 
INGREDIENTI
x 6 coppe
 
  • pandoro a pezzi (per ogni coppa due pezzi da 4-5 cm tagliati sottili)
  • crema diplomatica (circa 500 gr)
  • cacao amaro
  • gocce di cioccolato a piacere (opzionale)

x la crema diplomatica

 
  • 5 tuorli d’uovo
  • 150 gr di zucchero
  • 60 gr di farina 00
  • 400 ml di latte intero
  • mezza bacca di vaniglia in semi
  • 200 ml di panna montata di latte

 – lavorare tuorli e zucchero, aggiungere la farina ed il latte preriscaldato con i semi di vaniglia
 – portare a cottura mescolando con una frusta nello stesso verso fino a quando la crema non si addensa

 – lasciate raffreddare
 – aggiungete 200 ml di panna montata di latte fresco mescolando con una spatola
 
  • assemblate le coppe alternando una fettina di pandoro con la crema, le gocce e concludete con una spolverizzata di cacao amaro in polvere
  • mettete in frigo un oretta prima di servire

N.B. se vi piace potete bagnare il pandoro con un pò di caffè diluito per ottenere una versione Tiramisù del dessert

                                           
                                  alla prossima ricetta! 🙂
 

Dessert light allo yogurt greco e lamponi

Ciao a tutti!
Finalmente il mese di agosto è arrivato e a quanto pare anche il caldo… ma noi non rinuciamo mai al piacere di un dessert fresco e gustoso. 
Oggi vi propongo una ricetta facile, fresca e veloce adatta anche per chi è a dieta.
Buon estate a tutti!
 
 
INGREDIENTI
(per 5 coppe)
  •  500 gr di yogurt greco total 0%
  • 2 cucchiai e mezzo di miele d’acacia
  • 250 gr di lamponi feschi
  • 2 cucchiai di zucchero o stevia (se volete ridurre le calorie)
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • fiocchi d’aveva croccanti in crumble o altri cereali croccanti
  • zucchero a velo q.b.

 

PROCEDIMENTO
  • per preparare la coulisse di lamponi frullare i lamponi con lo zucchero, filtrare il succo con un colino
  • aggiungere un cucchiaino di amido di mais e mettere 2-3 minuti a microonde lasciar raffreddare
  • nel frattempo lavorare velocemente lo yogurt con il miele di acacia
 
  • quando la coulisse sarà fredda mettere un paio di cucchiai sulla base di ogni coppa
  • continuare con la crema di yogurt
  • cospargere di cereali croccanti e lamponi interi
  • spolverizzare con zucchero a velo
  • mettere in frigo per un’ora circa

 

 

enjoy!

Cheesecake tricolore al cucchiaio

Estate 2014, tempo di dessert freschi, tempo di Mondiali…
cosa possiamo preparare per le serate davanti alla TV mentre tifiamo per la Nazionale Italiana?
che ne dite di una freschissima cheesecake al cucchiaio tricolore a base di kiwi ed amarene…
“pochi passaggi ed il gioco è fatto !” 🙂
Forza Azzurri!
 
 
INGREDIENTI
(x 4 bicchieri)
  • 400 gr di philadelphia
  • 150 gr di yogurt greco
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 2 fogli di gelatina
  • amarene sciroppate q.b.
  • 2 kiwi in purea
  • 8 biscotti tipo digestive
  • 40 gr di burro fuso
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
 PROCEDIMENTO
  • lavorare la philadelphia con lo yogurt e lo zucchero
  • aggiungere al composto la gelatina ammollata in acqua per 10 minuti
  • dividere il composto in tre parti uguali, in uno aggiungere la purea di kiwi zuccherata, nell’altro la purea di amarene, ottenere il colore desiderato
  • assemblare i bicchieri disponendo uno strato di digestive tritate con zucchero e mescolate con burro, mettete uno strato di crema al kiwi, la bianca semplice e quella alle amarene
  • decorate a piacere con le amarene
  • mettete in frigo per 2-3 ore
  • servite fredda
enjoy!
 
 

Dessert tricolore allo yogurt greco

l’atmosfera in questi giorni da EURO2012 è sempre calda,
 l’Italia gioca la semifinale contro la Germania 
urge un fresco dessert che 
porti bene alla nazionale e rinfreschi 
la nostra calda ed animata
 serata estiva davanti allo schermo!
ho pensato di creare un dessert cremoso, fresco e salutare a base di frutta e yogurt greco
il DESSERT TRICOLORE!
FORZA AZZURRI!
 
 
INGREDIENTI
(x 14 coppette circa)
500 gr di yogurt greco
200 ml di panna fresca semimontata
2 cucchiai di miele d’acacia
80 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero
3 kiwi frullati grossolanamente
100 gr di frutti di bosco o fragole a piacere
limone succo
zucchero semolato q.b.
 
 lavorare lo yogurt con lo zucchero e il miele
aggiungere la panna semimontata
 
tagliare i kiwi e frullarli grossolanamente, zuccherarli e aggiungere il succo di limone
zuccherare i frutti di bosco frullati grossolanamente

 
sulla base di ogni coppetta mettere una base di kiwi
distribuire la crema di yogurt
completare aggiungendo i frutti rossi 
 
mettere le coppette in frigo per 2 ore
 
 
 
 

enjoy the match!

Tiramisù alle fragole in coppa

fragole fragole ed ancora fragole…
in versione tiramisù sono davvero speciali…
allora provate questa ricettina del
 TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE IN COPPA 
per un tiramisù diverso e fresco, versione estiva!
 
 
INGREDIENTI 
(per 6 coppe)
 
-12 SAVOIARDI (vedi ricetta Savoiardi)
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
2 uova 
bagna di acqua e zucchero (bolliti) + limoncello
200 gr di fragole
 
montare i bianchi a neve ferma
 
montare tuorli con lo zucchero
aggiungere il mascarpone
aggiungere poi i bianchi e mescolare bene lentamente
 
 
tagliare le fragole a fettine, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e un pò di limoncello
 
 
bagnare i savoiardi con la bagna di acqua, zucchero e limoncello e metterli alla base della coppa
 
 
cospargere di crema al mascarpone e aggiungere uno strato di fragole
(a piacere si può eseguire questa operazione due volte)
 
 
decorare con fragole e savoiardi e mettere le coppe nel frigo per 2 ore
 
enjoy!!
 
 
 
 
 
 
 

Dessert: Coppa Ricotta & Pere all’amaretto

vi propongo un dessert gustoso, estivo e delicato che ha riscosso gran successo oggi a pranzo
Buona domenica a tutti !
 

 

 
 
 
INGREDIENTI (x 6 coppe) :
  • 400 gr di ricotta di bufala
  • 150 gr di zucchero
  • 200 ml di panna fresca montata
  • 1 confezione di pere sciroppate
  • cannella in polvere
base all’amaretto:
15 amaretti circa 
sciroppo di pere

 

decorazione:
amaretti e sfogliatine sbriciolati, amaretti interi e fetta di pera
 
PROCEDIMENTO: 
Lavorare la ricotta con lo zucchero ed aggiungere la panna montata al composto;
tagliare le pere a piccoli pezzi ed aggiungere un pò di cannella;
aggiungere le pere alla ricotta e mescolare bene;
tritare gli amaretti e aggiungere un pò di succo sciroppato di pera per amalgamare e disporre un cucchiaio colmo del composto sulla base della coppa, ricoprire con la crema di ricotta e pere fino al bordo e decorare con granella di amaretto, sfogliatine, una fetta di pera ed un amaretto intero;
mantenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.
 

 

 
 
 

Dessert : Coppe alla mousse di yogurt e frutti di bosco

E’ arrivata l’estate e cosa c’è di meglio di un fresco dessert?
ve ne propongo uno molto facile e leggero!


INGREDIENTI 
mousse allo yogurt:
1 vasetto di yogurt greco da 200 gr 
200 ml di panna  fresca montata
2 cucchiai di zucchero a velo
qualche goccia di essenza di vaniglia
 
base di frutti di bosco:
1 confezione di frutti bosco surgelati o freschi (circa 400 gr), zucchero, succo di limone
 
trucioli di pasta sfoglia:
pasta sfoglia 
zucchero di canna, 1 tuorlo d’uovo-fragole fresche per decorare, zucchero a velo, succo di limone

 

PROCEDIMENTO
– lavorate lo yogurt greco con lo zucchero a velo ed essenza di vaniglia, aggiungente la panna montata e mixate bene;
– saltate in padella i frutti di bosco con succo di mezzo limone e zucchero fino ad ottenere una consistenza lucida e cremosa , lasciate raffreddare;
– per i trucioli di pasta sfoglia arrotolate delle strisce di pasta sfoglia e adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellate con una mix di zucchero di canna e tuorlo d’uovo,
cottura 20 min a 220 gradi;
– mettete sulla base delle coppe i frutti di bosco e con una sac a poche formare ciuffi di mousse a strati sulla frutta. infine decorare con fragole fresche a pezzetti o intere spolverizzate di zucchero a velo ed aggiungete i trucioli di pasta sfoglia sulla coppa. Servite fredda.
 
 
 
CONSIGLIA Gelato al matcha

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