Torta morbida alle mandorle, pesche e ciliege

Luglio è arrivato con un caldo tremendo, ma la frase “forno non ti temo” è quella che mi ripeto ogni volta che devo preparare una torta, io proprio non riesco a rinunciare a spegnere il forno anche in estate.

Oggi vi propongo una ricetta facilissima ed ottima con una base senza burro e con frutta di stagione, pesche e ciliege, ottima combinazione. Il dolce è perfetto per la colazione o la pausa caffè. Allora cosa aspettate a provare la ricetta?

… che la dolcezza sia sempre parte della vostra estate!

INGREDIENTI

  • 2 uova intere
  • 120 g di zucchero
  • 80 ml di olio di semi di mais
  • 120 g di farina
  • 100 g di farina di mandorle
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 50 ml di latte
  • ciliege e noci pesca
  • zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO

  • lavorare le uova con lo zucchero con una frusta a mano
  • aggiungere l’olio mescolare
  • aggiungere le farine setacciate con il lievito ed il latte
  • mescolare bene
  • versare il composto in uno stampo per crostata da 24 cm circa
  • decorare con le ciliege snocciolate e le pesche come in foto
  • cospargere con zucchero di canna
  • cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa

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Muffins allo yogurt, pesche e granella di pistacchi

Sembra ieri… quando in una caldissima giornata d’estate, non come questa estate frescolina, decisi di aprire il mio blog…
non mi sembra vero son passati 3 anni!
Grazie a tutti quelli che mi seguono con affetto e ai lettori di passaggio, grazie a tutti, spero di regalarvi un pizzico di dolcezza e relax con ogni mia ricetta…!
A proposito di ricette…  questa di oggi riguarda uno dei miei dolci preferiti i Muffins!
Poichè siamo sempre sotto prova costume vi propongo una ricetta light, fresca ed estiva a base di yogurt, pesche gialle e granella di pistacchio, spero vi piaccia… alla prossima!
enjoy!

INGREDIENTI
( x 12 muffins)

  • 2 UOVA
  • 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 180 GR DI FARINA
  • 120 GR DI ZUCCHERO DI CANNA 
  • 1 PIZZICO DI BICARBONATO
  • 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
  • 1 YOGURT ALLA PESCA O AL LIMONE
  • 1 PESCA GIALLA TAGLIATA A CUBETTINI
  • granella di pistacchio q.b.

PROCEDIMENTO

  • lavorare le uova con lo zucchero, lo yogurt e l’olio
  • mescolare farina, bicarbonato e lievito
  • aggioungere la miscela al composto di uova e yogurt, mescolare velocemente
  • aggoungere la pesca a cubetti
  • distribuire il composto in pirottini fino a 3/4
  • distribuire sulla superficie un pò di granella di pistacchio a piacere
  • cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti

grazie ancora a tutti!

 

Plumcake al cocco e mirtilli

La stagione dei frutti di bosco continua…
Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce che combina la freschezza del cocco a quella dei mirtilli con una nota leggera di limone… l’estate vi sembrerà davvero vicina!
Vi lascio alla ricetta del plumcake ai mirtilli e cocco,
 vi assicuro … è una bontà assoluta 🙂
 

 

INGREDIENTI
  •  3 uova
  • 150 gr di zucchero di canna (integrale se è possibile)
  • la scorza di mezzo limone grattuggiata
  • mezzo bicchiere di olio di semi di mais
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr di farina di cocco
  • 200 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • una ventina di mirtilli freschi

 

PROCEDIMENTO
  •  lavorare uova intere, la scorza di limone grattuggiata e lo zucchero di canna con le fruste montando bene
  • aggiungete l’olio
  • aggiungete le due farine setacciate con il lievito versando anche il latte e continuate a mescolare a velocità media
  • versate il composto in uno stampo da plumcake
  • cospargete la superficie del plumcake i mirtilli lavati ed asciugati
  • cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti
  • lasciate raffreddare
  • servite con zucchero a velo
 enoy!

 

 
 

Plumcake soffice ai fichi e mandorle

Settembre ed ottobre sono il periodo ideale per la raccolta dei fichi, un frutto che amo moltissimo, utilissimi nei cambi di stagione perchè ricchi di zuccheri, proteine, vitamine e sali minerali.
I fichi sono ottimi gustati come frutto fresco, ma possono essere utilizzati
per la preparazione di golosi dolci.
Oggi vi proprongo una ricetta molto buona e semplice perfetta per la vostra colazione,
il PLUMCAKE SOFFICE AI FICHI E MANDORLE,
leggero perchè non contiene burro, ma è a base di yogurt e olio quindi ottimo anche se si vuole restare sul light 🙂
 
 
INGREDIENTI
  • 2 uova
  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di zucchero semolato o di canna
  • 1 yogurt da 150 gr alla vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di olio di semi di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 5 fichi maturi e sbucciati a pezzetti
PROCEDIMENTO
  • lavorate uova e zucchero ed un pizzico di sale
  • aggiungete lo yogurt e l’olio
  • mescolate farina di mandorle e farina con il lievito, aggiungete al composto e lavorate velocemente
  • aggiungete i fichi a pezzetti, girate velocemente e versate il composto in uno stampo da plumcake
 
  • cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti

 

 

 

 
 

Torta senza farina alle mandorle, fiori d’arancio e cannella

buon inizio a settimana a tutti!
la primavera si avvicina ed anche la Pasqua…
e quindi i dolci non mancheranno… ma diventeranno sempre più freschi e leggeri, si sà che dopo la Pasqua molti vorranno iniziare una dieta… 
c’è chi ai dolci però non rinuncia mai… e questo dolcetto che vi propongo oggi è superleggero e delicato, profuma di fiori d’arancio e di cannella, è soffice e alle mandorle ma senza farina nè lievito adatto quindi anche ai celiaci…
vi lascio alla ricetta!
 
 
INGREDIENTI
 
200 gr di mandorle ridotte a farina nel mixer con 25 gr di amido di mais
180 gr di albumi d’uova (circa 5 uova grandi)
160 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
una fialetta piccola di fiori d’arancio
 
PROCEDIMENTO
 
montate gli albumi a neve con un pizzico di sale
aggiungete lo zucchero semolato quando cominceranno a montare bene, aggiungete la fialetta di fior d’arancio
continuate fino ad ottenere un composto lucido e fermo
 
 
aggiungete quindi la farina di mandorle e la cannella, con una spatola unite bene dal basso verso l’alto la farina agli albumi
distribuite in una tortiera imburrata ( 24 diametro) ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti
 
 
lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo…
questa torta è morbida e leggera, ottima per la colazione ma anche per il vostro break preferito.
 
enjoy!
 
 

Torta di nocciole senza farina

questa sera avevo voglia di un dolce alle nocciole
e mi è venuta in mente la torta senza farina alle nocciole…
ho sperimentato questa ricetta che vi stupirà per il risultato e la semplicità di esecuzione…
il sapore della nocciola nel cuore morbido e leggero di una torta…
cosa volete di più?
enjoy!
 
 
INGREDIENTI
(stampo da 24 cm)
  • 160 gr di albumi (circa 5 uova)
  • 180 gr di farina di nocciole (nocciole tritate finemente)
  • 160 gr di zucchero
  • 20 gr di amido di mais
  • 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
 
con una planetaria o con uno sbattitore montate gli albumi con il sale, quando iniziano a montare a neve aggiungete lo zucchero semolato e continuate a montare fino ad ottenere un composto liscio e spumoso
 

 

aggiungete la farina di nocciole e l’amido
 
 
mescolare delicatamente dal basso verso l’alto
 

 

 
distribuire il composto in uno stampo a cerniera o uno foderato di carta da forno
cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti
 
 
lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo…
 
se volete una torta leggermente più alta usate uno stampo più piccolo.
 
 

Muffins light allo yogurt e carote

anche in estate c’è sempre voglia di qualche dolcetto 
della famiglia Muffins, 
ma le calorie di questi dolcetti sono ben note…
quindi perchè non provare una ricetta light ed estiva?
ho pensato di creare dei muffins leggeri a base di yogurt bianco e carote senza grassi e con ingredienti salutari anche per la tintarella !
ed ecco la ricetta dei Muffins allo Yogurt e Carote!
enjoy!
 
 
INGREDIENTI
(x 12 muffins)
 
2 uova intere
150 gr di zucchero di canna  o semolato
200 gr di carote grattuggiate
250 gr di farina
1 vasetto di yogurt naturale
aroma vaniglia qualche goccia
1 bustina di lievito per dolci
 
PROCEDIMENTO
 
– montare i tuorli con lo zucchero
– aggiungere lo yogurt
-aggiungere la farina mescolata al lievito
-aggiungere le carote
-mescolare bene
 
mettere due cucchiai abbondanti per pirottino nello stampo di muffins
e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi C per 35 minuti
 lasciar raffreddare e gustare semplici o cosparsi di zucchero a velo
 
questi muffins si mantengono morbidi e sono ideali per una sana colazione o merenda anche in estate!
 
 
 
 
 

Plumcake variegato al latte di cocco e yogurt

“cocco bello cocco fresco…”
il cocco è un frutto che fà estate, dobbiamo ammettere che la sua freschezza ed il suo stile esotico sono davvero unici…
mi piace tantissimo utilizzare il latte di cocco 
che è un ottima alternativa al burro e all’olio.
 vi propongo questa ricetta facile facile:
il PLUMCAKE VARIEGATO AL LATTE DI COCCO E YOGURT
ideale per la vostra colazione estiva!
 
 
INGREDIENTI
 
300 gr farina
200 gr zucchero
150 gr di yogurt al cocco
3 uova
200 ml di latte di cocco
1 pizzico sale
30 gr di cacao
2/3 bustina di lievito per dolci
 
PROCEDIMENTO
montare lo zucchero e le uova, aggiungere lo yogurt ed il latte di cocco
aggiungere la farina mescolata al lievito
 
prendere 1/3 del composto ed aggiungere il cacao
versare l’impasto bianco in uno stampo da plumcake ed aggiungere l’impasto al cacao al centro distrubuendolo a caso per ottenere un disegno variegato
 
cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti
 
enjoy!

Ciambella soffice al latte di cocco

oggi vi propongo un dolce leggero, soffice 
al delicato gusto di cocco…
semplice, veloce e perfetto per colazione o per merenda anche in estate!
 
 
INGREDIENTI
(x una ciambella da 24 cm)
 
250 gr di farina 00
180 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di vanillina
200 ml di latte di cocco
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
 
PROCEDIMENTO
 
montare gli albumi a neve
 
montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere un pò di latte di cocco ed un pò di farina
 
 
 aggiungere i bianchi d’uovo montati a neve
 
 
mettere l’impasto in uno stampo a ciambella, io ho usato uno di silicone
 
cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti
 
se volete cospargete a piacere con zucchero a velo
 
ed enjoy!
 
 
 
 
 

Caprese al limone -versione light-

Oggi vi propongo
una versione light della deliziosa TORTA CAPRESE AL LIMONE
perfetta da gustare anche nel periodo estivo, non contiene burro, olio o cioccolato…
 

buona caprese a tutti ! 

 
INGREDIENTI
  • 4 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 250 gr mandorle bianche tritate a farina o farina di mandorle (Le farine magiche)
  • scorza grattuggiata di 2 limoni (io ho usato quelli di Amalfi)
  • 1/2 bustina di vanillina in polvere
  • 1/2 bicchiere di limoncello
  • 50 gr di farina o fecola di patate (per ricetta gluten free)
  • 1 pizzico di sale     
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
  • separare tuorli da albumi
  • montare a neve gli albumi con un pizzico di sale 
  • montare i tuorli con lo zucchero e vanillina
  • grattuggiare il limone nella farina di mandorle e successivamente unire la farina o la fecola
  •  aggiungere la mix di farina ed il limoncello ai tuorli montati e mescolare bene
 
                                                          
 
  • aggiungere gardualmente i bianchi d’uovo montati a neve
  • mescolare dal basso verso l’alto lentamente fino ad ottenere un composto spumoso

 

  • versare l’impasto in una pirofila antiaderente (circa 20 cm) e cuocere a 180 gradi per 40 minuti
lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo

 

ecco il risultato…    
enjoy !
 
 

 

 
 
CONSIGLIA Torta di mais

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