Dessert allo yogurt, pesche sciroppate e crumble al limone di Amalfi

La bella stagione è alle porte, si respira aria di primavera, le giornate di sole ci portano ad uscire di più, passeggiate in montagna, grigliate e pic nic durante i weekend  non mancheranno. Se volete portare un dessert durante le vostre gite, basta utilizzare un vasetto, un pò di creatività ed il gioco è fatto. 

Il Contest delle Conserve della Nonna #nonsolobuono, con la creazione di Ricette in Vasetto nasce in collaborazione con iFood ed il tema #ilmiopicnic è perfetto per creare deliziose ricette da portare ovunque durante le nostre gite fuori porta o da servire ai vostri amici in giardino come dopo cena.

Ho deciso quindi di creare un dessert light e fresco a base di yogurt con pesche sciroppate aggiungendo una nota agrumata del limone di Amalfi in versione croccante.

Il dessert può essere preparato anche la sera prima e va conservato in frigo.

INGREDIENTI

200 g di yogurt greco

100 g di philadelphia light

80 g di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia

2 pesche sciroppate Conserve della Nonna

100 g di farina 00

50 gr di zucchero

80 gr di burro morbido

la scorza grattugiata di mezzo limone 

PROCEDIMENTO

lavorate lo yogurt con la philadelphia, lo zucchero e la vaniglia, mettete la crema nel frigo

preparate il crumble lavorando velocemente il burro, la farina e lo zucchero con il limone grattugiato

sbriciolare creando delle palline il composto su una teglia ricoperta di cartaforno

cuocere a 180°C per 10 minuti

disporre sul fondo del vasetto di vetro un pò di crema di yogurt

sistemare le pesche tagliate a fettine

aggiungere la crema di yogurt

ricoprire con uno strato di crumble

decorare con la rimanente crema ed il crumble al limone, fettine di limone

Con questa ricetta partecipo al contest
Ricette in vasetto Le Conserve della Nonna #ilmiopicnic in collaborazione con iFood

Acai Bowl

Buongiorno a tutti!

Il risveglio oggi è più dolce, più rilassato, il weekend è il giusto momento per ricaricarsi e fare ciò che amiamo.

Da tempo spopolano su Instagram le foto di Acai Bowl, una nuova ricetta creata in California, la patria del fitness e del benessere, delle novità e dei supercibi o SuperFood. I Superfood  sono cibi ad alta densità nutrizionale di  provenienza 100% vegetale da coltivazioni prive di pesticidi e agrofarmaci che rispettano la composizione fitochimica e nutizionale. Sono ricchi di vitamine, minerali, aminoacidi essenziali e proteine, acidi grassi sani e sostanze fitochimiche utili. Per esempio, i “super-frutti” sono ricchi di sostanze nutritive e di antiossidanti, con la capacità di neutralizzare i radicali liberi dannosi, i quali invecchiano prematuramente le cellule. In particolare i superfood di colore blu, viola come le bacche di aςaì, acerola, lamponi, i chicchi di melograno, i mirtilli, le more, i ribes, l’uva rossa, i quali contengono flavonoidi, proantocianidine dagli effetti antiossanti, antivirali e tonificanti dei vasi sanguigni.

Tra i superFood che io utilizzo spesso c’è sicuramente il tè Matcha, e di recente ho voluto provare la polvere di Bacche di Acai, incuriosita dalle sue proprietà e da questa ricetta cremosa dal colore viola che ormai è su tutti i social americani da diverso tempo.

La ricetta di Acai Bowl è semplice e veloce, basta avere la polvere di Acai che ho acquistato su Amazon e su Macrolibrarsi, della frutta fresca, banana, latte vegetale o yogurt e semini per arricchire il tutto. Potete preparare la crema di Acai a colazione o a merenda, avrete una energia incredibile e sicuramente il vostro organismo ne trarrà i giusti benefici.

Acai Bowl

Acai Bowl
Serves 2
una colazione super energetica ed antiossidante
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Prep Time
10 min
Total Time
10 min
Prep Time
10 min
Total Time
10 min
Ingredients
  1. 1 banana congelata a pezzi
  2. 1 tazza di latte vegetale o vaccino
  3. 100 g di frutti rossi (mirtilli, more...)
  4. 1 vasetto di yogurt al naturale greco
  5. 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
  6. 1 cucchiaio di polvere di acai
  7. frutta fresca
  8. muesli, granola o cereali a piacere
  9. semini di chia o lino
  10. frutta secca (cocco, lamelle di mandorle)
Instructions
  1. versare tutti gli ingredienti in un mixer o food processor fino a quando non otterrete un composto cremoso e semidenso
  2. decorare con cereali e frutta a piacere
Le Torte di Michy http://www.letortedimichy.com/
acai bowl

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Cheesecake light al bicchiere con lamponi, cocco e frutti rossi

La cheesecake è uno dei miei dolci estivi preferiti, impossibile resistere.

La più buona in assoluto per me è la NY style, una cheesecake che va cotta in vari step in forno… Troppo caldo, ad agosto facciamo fatica ad accendere il forno… niente paura. Avete una cena improvvisa, un ospite dell’ultimo minuto? Questa cheesecake è veloce e non richiede cottura, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici e light e vi farà fare un figurone!

Vi lascio la ricetta, buon agosto a tutti!
 
 
INGREDIENTI
(per 4 bicchieri)
  • 250 g di yogurt greco 0% o 2% grassi
  • 250 g di formaggio spalmabile light
  • 5 cucchiai di sciroppo d’agave
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • farina di cocco q.b.
  • cereali integrali q.b
  • confettura di lamponi Fiordifrutta Rigoni di Asiago q.b.
  • frutti rossi per decorare

PROCEDIMENTO 

  • lavorate lo yogurt greco con il formaggio light e lo sciroppo d’agave, la vaniglia, aiutandovi con uno sbattitore o una frusta
  • sul fondo del bicchiere mettere una manciata di cereali sbriciolati mescolati al cocco (1 cucchiaio abbondante di cereali ed uno di cocco mescolati)
  • con l’aiuto di una sac a poche distribuite la crema al formaggio creando uno strato di crema di un paio di cm, distribuite un cucchiaio di confettura di lamponi ed una manciata di farina di cocco
  • create un altro strato di crema, coprite infine con la confettura di lamponi, i frutti rossi freschi ed il cocco 
  • mettete in frigo per almeno un’ora
  • servite fredda

 

 
questa ricetta è in collaborazione con 
 
 

 

 
 

Uova di Pasqua ripiene di mousse al cioccolato (Chocolate Mousse Egg)

Ci siamo, manca poco… anche la Pasqua è arrivata e questa settimana è stata davvero piena di pasticciamenti, ho preparato di tutto, dolci della tradizione, pastiere, pigne, cioccolatini, pizze rustiche come quella piena e quella con le erbe irpine…
Infine oggi ho deciso di concludere preparando un uovo ripieno di ganache montata a mousse… una golosità!
Se avete voglia o volete stupire i vostri ospiti domani a tavola o semplicemente fare un regalo alternativo ed originale provatela!
Buona Pasqua a tutti!

INGREDIENTI
( per due mezze uova da circa 100 gr, 15 cm)

  • 500 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di cioccolato bianco
  • 450 ml di panna fresca di latte
  • codette ed ovetti di cioccolato
  • stampi per uova

PROCEDIMENTO

  • per le uova fate fondere 200 gr di cioccolato a microonde, temperatelo se avete un termometro o semplicemente fondete 2/3 del cioccolato e aggiungete 1/3 alla fine sempre mescolando
  • versare negli stampi e ruotare bene per vari minuti fin quando il cioccolato non si sparge bene formando spessore sullo stampo
  • lasciate raffreddare, per velocizzare il distacco potete mettere 2-3 minuti in freezer
  • preparate la ganache al fondente facendo fondere 300 gr di cioccolato e versando 300 ml di panna al bollore sul cioccolato fuso, lasciate raffreddare, montate con le fruste 
  • per il cioccolato bianco fate lo stesso procedimento utilizzando le dosi 150 gr di cioccolato, 150 ml di panna 
  • riempite l’uovo con la mousse al cioccolato alternando per la decorazione quella bianca
  • decorate con codette ed ovetti a piacere

Easter Mug Cake (Torta in tazza di Pasqua)

Ciao a tutti!
State pasticciando per le festività di Pasqua?
io tantissimo, in questi giorni non mi fermerò nemmeno un secondo, tanti dolci, cioccolatini, regalini, pastiere, pizze piene etc… noi Campani siamo ricchi di tradizioni e possiamo affermare a viva voce che la Pasqua non è all’insegna della leggerezza ma del diabete!
Oggi vi propongo una ricetta semplicissima che può essere fatta anche se avete solo 5 minuti di tempo, esattamente cinque minuti, il tempo di prendere gli ingredienti, dosarli, mescolare e mettere tutto in tazza al microonde, et voilà la vostra tortina sarà pronta e farete un figurone!
Vi presento la Torta di tazza di Pasqua, ovviamente restiamo in tema…al cioccolato! 🙂
Enjoy!



INGREDIENTI
(per una tazza)

  • 1 uovo medio intero
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 ml di latte 
  • 1 cucchiaio di olio di semi di mais
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di cacao di ottima qualità
  • 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
  • ovetti e corallini per la decorazione
  • crema al cioccolato tipo Nutella per la decorazione

PROCEDIMENTO

  • nella tazza mescolare uova e zucchero
  • aggiungere latte ed olio
  • aggiungere la farina setacciata con lievito e cacao
  • mescolare bene
  • cuocere a microonde per 1,5 minuti circa a 850 W 
  • lasciar raffreddare un paio di minuti
  • decorare con crema al cioccolato ed ovetti nocciolati

P.S. La tazza ed il tag sono di Maison du Monde http://www.maisonsdumonde.com e le uova a candela sono di LIDL

Mimosa Mug Cake (Torta in Tazza Mimosa)

Conoscete le Mug Cake?
Sono torte in tazza. velocissime da preparare esattamente in meno di due minuti… basta avere un microonde ed una bella tazza in porcellana o vetro ed il gioco e fatto!
Le Mug Cakes stupiranno tutti in qualsiasi occasione, questa è solo la prima delle tante ricette che proporrò, il risultato è davvero buono e renderete felici grandi e piccini con una torta alternativa.
Dedico questa ricetta a tutte le donne, augurando loro di trascorrere una buona domenica e ricordando che il valore di ogni donna è unico e grande, vogliamoci bene non solo il giorno della festa della donna, sempre…

INGREDIENTI
( per una tazza)

  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1/4 di cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais
  • 1/2 cucchiaino di arancia grattuggiata
  • 1/2 ananas sciroppata a cubetti

PROCEDIMENTO

  • nella tazza mescolare farina e lievito
  • aggiungere l’uovo e lo zucchero
  • aggiungere l’olio e la scorza di arancia grattiggiata
  • mescolare bene ed infine aggiungere l’ananas
  • cuocere nel microonde (potenza 750-800 W) per 1,5 minuti
  • lasciar raffreddare per qualche minuto
  • decorare con panna montata e zuccherini tondi gialli e codette verdi per ricreare l’effetto mimosa

 

 

 

 

 

Pandoro cremoso in coppa

Buon Anno a tutti!
Rieccoci insieme dopo le Vacanze di Natale, spero che abbiate trascorso tanto tempo in famiglia in allegria e in compagnia di tante cose buone… a proposito di cose buone, aprite la dispensa e troverete sicuramente qualche avanzo di panettone o pandoro, niente paura, possiamo riciclare pezzi impresentabili creando questa ricetta semplice e veloce che vi propongo, il dessert per le cene improvvise o per il week end è assicurato!
Enjoy!
 
 
INGREDIENTI
x 6 coppe
 
  • pandoro a pezzi (per ogni coppa due pezzi da 4-5 cm tagliati sottili)
  • crema diplomatica (circa 500 gr)
  • cacao amaro
  • gocce di cioccolato a piacere (opzionale)

x la crema diplomatica

 
  • 5 tuorli d’uovo
  • 150 gr di zucchero
  • 60 gr di farina 00
  • 400 ml di latte intero
  • mezza bacca di vaniglia in semi
  • 200 ml di panna montata di latte

 – lavorare tuorli e zucchero, aggiungere la farina ed il latte preriscaldato con i semi di vaniglia
 – portare a cottura mescolando con una frusta nello stesso verso fino a quando la crema non si addensa

 – lasciate raffreddare
 – aggiungete 200 ml di panna montata di latte fresco mescolando con una spatola
 
  • assemblate le coppe alternando una fettina di pandoro con la crema, le gocce e concludete con una spolverizzata di cacao amaro in polvere
  • mettete in frigo un oretta prima di servire

N.B. se vi piace potete bagnare il pandoro con un pò di caffè diluito per ottenere una versione Tiramisù del dessert

                                           
                                  alla prossima ricetta! 🙂
 

Dessert light allo yogurt greco e lamponi

Ciao a tutti!
Finalmente il mese di agosto è arrivato e a quanto pare anche il caldo… ma noi non rinuciamo mai al piacere di un dessert fresco e gustoso. 
Oggi vi propongo una ricetta facile, fresca e veloce adatta anche per chi è a dieta.
Buon estate a tutti!
 
 
INGREDIENTI
(per 5 coppe)
  •  500 gr di yogurt greco total 0%
  • 2 cucchiai e mezzo di miele d’acacia
  • 250 gr di lamponi feschi
  • 2 cucchiai di zucchero o stevia (se volete ridurre le calorie)
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • fiocchi d’aveva croccanti in crumble o altri cereali croccanti
  • zucchero a velo q.b.

 

PROCEDIMENTO
  • per preparare la coulisse di lamponi frullare i lamponi con lo zucchero, filtrare il succo con un colino
  • aggiungere un cucchiaino di amido di mais e mettere 2-3 minuti a microonde lasciar raffreddare
  • nel frattempo lavorare velocemente lo yogurt con il miele di acacia
 
  • quando la coulisse sarà fredda mettere un paio di cucchiai sulla base di ogni coppa
  • continuare con la crema di yogurt
  • cospargere di cereali croccanti e lamponi interi
  • spolverizzare con zucchero a velo
  • mettere in frigo per un’ora circa

 

 

enjoy!

Cheesecake tricolore al cucchiaio

Estate 2014, tempo di dessert freschi, tempo di Mondiali…
cosa possiamo preparare per le serate davanti alla TV mentre tifiamo per la Nazionale Italiana?
che ne dite di una freschissima cheesecake al cucchiaio tricolore a base di kiwi ed amarene…
“pochi passaggi ed il gioco è fatto !” 🙂
Forza Azzurri!
 
 
INGREDIENTI
(x 4 bicchieri)
  • 400 gr di philadelphia
  • 150 gr di yogurt greco
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 2 fogli di gelatina
  • amarene sciroppate q.b.
  • 2 kiwi in purea
  • 8 biscotti tipo digestive
  • 40 gr di burro fuso
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
 PROCEDIMENTO
  • lavorare la philadelphia con lo yogurt e lo zucchero
  • aggiungere al composto la gelatina ammollata in acqua per 10 minuti
  • dividere il composto in tre parti uguali, in uno aggiungere la purea di kiwi zuccherata, nell’altro la purea di amarene, ottenere il colore desiderato
  • assemblare i bicchieri disponendo uno strato di digestive tritate con zucchero e mescolate con burro, mettete uno strato di crema al kiwi, la bianca semplice e quella alle amarene
  • decorate a piacere con le amarene
  • mettete in frigo per 2-3 ore
  • servite fredda
enjoy!
 
 

Nutella home made

La Nutella è la crema spalmabile più amata del mondo, ricetta segreta ed inimitabile come quella della Coca Cola, tutti la amano, tutti la vogliono… e allora perchè non provare a prepararla in casa?
Vi propongo una ricetta facile e veloce per preparare un vasetto di nutella da circa 250 gr
provare per credere… troppo buona!
 

 

 INGREDIENTI

 160 gr di cioccolato al latte

90 gr di pasta di nocciole (bio è preferibile)

2 cucchiai di olio di semi di arachide

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

 

PROCEDIMENTO

 lavorate la pasta di nocciole con l’olio ed il cacao

sciogliete la cioccolata al latte nel microonde o a bagnomaria

mescolate bene i due composti

versate in un vasetto di vetro ben pulito

lasciate raffreddare a temperatura ambiente senza coperchio

 

 
Che mondo sarebbe senza Nutella?
🙂

Tiramisù veloce in coppa

Il Tiramisù è il dolce italiano più conosciuto nel mondo, 
delizioso e veloce da preparare per ogni occasione…
Oggi vi propongo una versione veloce in monoporzione servito in coppa.
 
 
INGREDIENTI
(per 4 coppe)
  •  250 gr di mascarpone
  • 100 gr di panna fresca di latte
  • 2,5 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 tuorli d’uova freschissime
  • cacao amaro q.b.
  • 2 savoiardi per coppa
  • caffè amaro q.b.
 
PROCEDIMENTO
  •  montare i tuorli con lo zucchero
  • aggiungere il mascarpone e lavorare bene
  • infine aggiungete la panna semimontata ed amalgamate
  • distribuite la crema in coppe di vetro in cui avrete precedntemente preparato uno strato di savoiardi bagnati nel caffè
  •  spolverizzate con cacao amaro
  • mettete in frigo almeno 1-2 ore
 
 enjoy!
 
 

Dessert tricolore allo yogurt greco

l’atmosfera in questi giorni da EURO2012 è sempre calda,
 l’Italia gioca la semifinale contro la Germania 
urge un fresco dessert che 
porti bene alla nazionale e rinfreschi 
la nostra calda ed animata
 serata estiva davanti allo schermo!
ho pensato di creare un dessert cremoso, fresco e salutare a base di frutta e yogurt greco
il DESSERT TRICOLORE!
FORZA AZZURRI!
 
 
INGREDIENTI
(x 14 coppette circa)
500 gr di yogurt greco
200 ml di panna fresca semimontata
2 cucchiai di miele d’acacia
80 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero
3 kiwi frullati grossolanamente
100 gr di frutti di bosco o fragole a piacere
limone succo
zucchero semolato q.b.
 
 lavorare lo yogurt con lo zucchero e il miele
aggiungere la panna semimontata
 
tagliare i kiwi e frullarli grossolanamente, zuccherarli e aggiungere il succo di limone
zuccherare i frutti di bosco frullati grossolanamente

 
sulla base di ogni coppetta mettere una base di kiwi
distribuire la crema di yogurt
completare aggiungendo i frutti rossi 
 
mettere le coppette in frigo per 2 ore
 
 
 
 

enjoy the match!

Dessert: Coppa Ricotta & Pere all’amaretto

vi propongo un dessert gustoso, estivo e delicato che ha riscosso gran successo oggi a pranzo
Buona domenica a tutti !
 

 

 
 
 
INGREDIENTI (x 6 coppe) :
  • 400 gr di ricotta di bufala
  • 150 gr di zucchero
  • 200 ml di panna fresca montata
  • 1 confezione di pere sciroppate
  • cannella in polvere
base all’amaretto:
15 amaretti circa 
sciroppo di pere

 

decorazione:
amaretti e sfogliatine sbriciolati, amaretti interi e fetta di pera
 
PROCEDIMENTO: 
Lavorare la ricotta con lo zucchero ed aggiungere la panna montata al composto;
tagliare le pere a piccoli pezzi ed aggiungere un pò di cannella;
aggiungere le pere alla ricotta e mescolare bene;
tritare gli amaretti e aggiungere un pò di succo sciroppato di pera per amalgamare e disporre un cucchiaio colmo del composto sulla base della coppa, ricoprire con la crema di ricotta e pere fino al bordo e decorare con granella di amaretto, sfogliatine, una fetta di pera ed un amaretto intero;
mantenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.
 

 

 
 
 
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