Dessert allo yogurt, pesche sciroppate e crumble al limone di Amalfi

La bella stagione è alle porte, si respira aria di primavera, le giornate di sole ci portano ad uscire di più, passeggiate in montagna, grigliate e pic nic durante i weekend  non mancheranno. Se volete portare un dessert durante le vostre gite, basta utilizzare un vasetto, un pò di creatività ed il gioco è fatto. 

Il Contest delle Conserve della Nonna #nonsolobuono, con la creazione di Ricette in Vasetto nasce in collaborazione con iFood ed il tema #ilmiopicnic è perfetto per creare deliziose ricette da portare ovunque durante le nostre gite fuori porta o da servire ai vostri amici in giardino come dopo cena.

Ho deciso quindi di creare un dessert light e fresco a base di yogurt con pesche sciroppate aggiungendo una nota agrumata del limone di Amalfi in versione croccante.

Il dessert può essere preparato anche la sera prima e va conservato in frigo.

INGREDIENTI

200 g di yogurt greco

100 g di philadelphia light

80 g di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia

2 pesche sciroppate Conserve della Nonna

100 g di farina 00

50 gr di zucchero

80 gr di burro morbido

la scorza grattugiata di mezzo limone 

PROCEDIMENTO

lavorate lo yogurt con la philadelphia, lo zucchero e la vaniglia, mettete la crema nel frigo

preparate il crumble lavorando velocemente il burro, la farina e lo zucchero con il limone grattugiato

sbriciolare creando delle palline il composto su una teglia ricoperta di cartaforno

cuocere a 180°C per 10 minuti

disporre sul fondo del vasetto di vetro un pò di crema di yogurt

sistemare le pesche tagliate a fettine

aggiungere la crema di yogurt

ricoprire con uno strato di crumble

decorare con la rimanente crema ed il crumble al limone, fettine di limone

Con questa ricetta partecipo al contest
Ricette in vasetto Le Conserve della Nonna #ilmiopicnic in collaborazione con iFood

Pandoro cremoso in coppa

Buon Anno a tutti!
Rieccoci insieme dopo le Vacanze di Natale, spero che abbiate trascorso tanto tempo in famiglia in allegria e in compagnia di tante cose buone… a proposito di cose buone, aprite la dispensa e troverete sicuramente qualche avanzo di panettone o pandoro, niente paura, possiamo riciclare pezzi impresentabili creando questa ricetta semplice e veloce che vi propongo, il dessert per le cene improvvise o per il week end è assicurato!
Enjoy!
 
 
INGREDIENTI
x 6 coppe
 
  • pandoro a pezzi (per ogni coppa due pezzi da 4-5 cm tagliati sottili)
  • crema diplomatica (circa 500 gr)
  • cacao amaro
  • gocce di cioccolato a piacere (opzionale)

x la crema diplomatica

 
  • 5 tuorli d’uovo
  • 150 gr di zucchero
  • 60 gr di farina 00
  • 400 ml di latte intero
  • mezza bacca di vaniglia in semi
  • 200 ml di panna montata di latte

 – lavorare tuorli e zucchero, aggiungere la farina ed il latte preriscaldato con i semi di vaniglia
 – portare a cottura mescolando con una frusta nello stesso verso fino a quando la crema non si addensa

 – lasciate raffreddare
 – aggiungete 200 ml di panna montata di latte fresco mescolando con una spatola
 
  • assemblate le coppe alternando una fettina di pandoro con la crema, le gocce e concludete con una spolverizzata di cacao amaro in polvere
  • mettete in frigo un oretta prima di servire

N.B. se vi piace potete bagnare il pandoro con un pò di caffè diluito per ottenere una versione Tiramisù del dessert

                                           
                                  alla prossima ricetta! 🙂
 

Dessert light allo yogurt greco e lamponi

Ciao a tutti!
Finalmente il mese di agosto è arrivato e a quanto pare anche il caldo… ma noi non rinuciamo mai al piacere di un dessert fresco e gustoso. 
Oggi vi propongo una ricetta facile, fresca e veloce adatta anche per chi è a dieta.
Buon estate a tutti!
 
 
INGREDIENTI
(per 5 coppe)
  •  500 gr di yogurt greco total 0%
  • 2 cucchiai e mezzo di miele d’acacia
  • 250 gr di lamponi feschi
  • 2 cucchiai di zucchero o stevia (se volete ridurre le calorie)
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • fiocchi d’aveva croccanti in crumble o altri cereali croccanti
  • zucchero a velo q.b.

 

PROCEDIMENTO
  • per preparare la coulisse di lamponi frullare i lamponi con lo zucchero, filtrare il succo con un colino
  • aggiungere un cucchiaino di amido di mais e mettere 2-3 minuti a microonde lasciar raffreddare
  • nel frattempo lavorare velocemente lo yogurt con il miele di acacia
 
  • quando la coulisse sarà fredda mettere un paio di cucchiai sulla base di ogni coppa
  • continuare con la crema di yogurt
  • cospargere di cereali croccanti e lamponi interi
  • spolverizzare con zucchero a velo
  • mettere in frigo per un’ora circa

 

 

enjoy!

Cheesecake tricolore al cucchiaio

Estate 2014, tempo di dessert freschi, tempo di Mondiali…
cosa possiamo preparare per le serate davanti alla TV mentre tifiamo per la Nazionale Italiana?
che ne dite di una freschissima cheesecake al cucchiaio tricolore a base di kiwi ed amarene…
“pochi passaggi ed il gioco è fatto !” 🙂
Forza Azzurri!
 
 
INGREDIENTI
(x 4 bicchieri)
  • 400 gr di philadelphia
  • 150 gr di yogurt greco
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 2 fogli di gelatina
  • amarene sciroppate q.b.
  • 2 kiwi in purea
  • 8 biscotti tipo digestive
  • 40 gr di burro fuso
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
 PROCEDIMENTO
  • lavorare la philadelphia con lo yogurt e lo zucchero
  • aggiungere al composto la gelatina ammollata in acqua per 10 minuti
  • dividere il composto in tre parti uguali, in uno aggiungere la purea di kiwi zuccherata, nell’altro la purea di amarene, ottenere il colore desiderato
  • assemblare i bicchieri disponendo uno strato di digestive tritate con zucchero e mescolate con burro, mettete uno strato di crema al kiwi, la bianca semplice e quella alle amarene
  • decorate a piacere con le amarene
  • mettete in frigo per 2-3 ore
  • servite fredda
enjoy!
 
 

Tiramisù veloce in coppa

Il Tiramisù è il dolce italiano più conosciuto nel mondo, 
delizioso e veloce da preparare per ogni occasione…
Oggi vi propongo una versione veloce in monoporzione servito in coppa.
 
 
INGREDIENTI
(per 4 coppe)
  •  250 gr di mascarpone
  • 100 gr di panna fresca di latte
  • 2,5 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 tuorli d’uova freschissime
  • cacao amaro q.b.
  • 2 savoiardi per coppa
  • caffè amaro q.b.
 
PROCEDIMENTO
  •  montare i tuorli con lo zucchero
  • aggiungere il mascarpone e lavorare bene
  • infine aggiungete la panna semimontata ed amalgamate
  • distribuite la crema in coppe di vetro in cui avrete precedntemente preparato uno strato di savoiardi bagnati nel caffè
  •  spolverizzate con cacao amaro
  • mettete in frigo almeno 1-2 ore
 
 enjoy!
 
 

Cestini sfogliati con crema al mascarpone e fragoline

Salve a tutti!
Oggi è la giornata internazionale della donna!
Dedico questi dolcetti a tutte le donne del mondo ricordando ogni giorno il loro valore.
In vista della primavera che è prmai alle porte, vi propongo dei dolcetti facili e veloci a base di foglia e una golosa crema al mascarpone…
 
 
INGREDIENTI
 
– un rotolo di pasta sfoglia
– 250 gr di mascarpone
– 80 gr di zucchero a velo
– 100 gr di panna di latte fresca
– 1 cucchiaio di aroma vaniglia
– fragoline o frutti rossi per decorare
– zucchero a velo q.b.
 
PROCEDIMENTO
 
– con un coppapasta fate dei cerchi di sfoglia che cuocerete nello stampo da muffin antiaderente, spennellate con acqua e zucchero a velo
– cuocete le sfoglie a 180°C per 15 minuti
– nel frattempo montate con una frutta mascarpone, panna e zucchero a velo
– quando i cestini saranno raffreddati con una sac a poche distribuite il ripienoe decorate con fragoline o frutti rossi, cospargete di zucchero a velo
 
tempo totale di realizzazione: 30 minuti
per super donne!
enjoy!
 
 

Torta Tiramisù

ciao a tutti!
oggi vi propongo una ricetta del Tiramisù che credo sia il dolce più amato in generale… fresco e goloso, ideale per il vostro dessert della domenica !
Ho pensato di fare il Tiramisù in versione torta utilizzando il pan di spagna per rendere il dolce più leggero e soffice. Come alternativa ho creato una forma rettangolare in modo da ottenere fette ben definite al taglio.
enjoy!
 
 
INGREDIENTI
per il pan di spagna:
  • 4 uova
  • 150 zucchero
  • 150 farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
per la crema al mascarpone:
 
  • 400 gr di mascarpone
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
per la bagna al caffè:
 
  • una paio di macchinette di caffè da 6 tazze oppure 3 misurini da due caffè ottenuto con macchine espresso
  • 1 cucchiaio di zucchero
cacao amaro q.b.
 
 PROCEDIMENTO
 
  • per preparare il pan di spagna montate le uova con lo zucchero per almeno 8-10 minuti in modo tale che diventano spumose.
  • aggiungere quindi la farina ed il lievito setacciati
  • imburrare ed infarinare una teglia (35×35) ed infornare il composto ottenuto in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti
  • nel frattempo preparate la crema, montate gli albumi a neve, tenete da parte
  • montate mascarpone con tuorli e zucchero
  • aggiungere gli albumi al composto, mescolate bene
  • lasciate raffreddare il caffè per la bagna
 
 
Per assemblare il dolce tagliate il pan di spagna freddo in 3 parti
 

 

bagnare il pan di spagna
 
 
 coprire con la crema e disporre il secondo e terzo strato

 

 
spolverizzare con cacao amaro
 
lasciare in frigo per un paio di ore e servire 🙂
 
 

Chocolate Crackles Cookies

ciao a tutti!
l’inverno non vuole abbandonarci proprio… pioggia e freddo ormai accompagnano le nostre giornate… ma per trascorrere un bel pomeriggio rilassante in casa o con gli amici c’è sempre il posto per dei biscotti ma non i soliti frollini… sono buonissimi, cioccolatosi e particolari per le striature che si formano in superficie dopo la cottura in forno…
ecco la ricettina dei 
Chocolate Crackles Cookies!
enjoy!
 
 
INGREDIENTI
 
1 UOVO
120 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
90 GR DI FARINA
1 CUCCHIAIO DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
50 GR DI CACAO IN POLVERE
60 GR DI BURRO
90 GR DI ZUCCHERO
35 ml DI LATTE
 
PROCEDIMENTO
sciogliere il cioccolato con il burro
lavorare uovo e zucchero
aggiungere al composto di burro e cioccolato,lavorare ed aggiungere farina, cacao, sale e lievito setacciati insieme, amalgamare con il latte
 
far riposare in frigo 2 ore
 

 

preparare due piattini con zucchero semolato e zucchero a velo

 
 

 

formare delle palline che rotolerete prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo
 
 
disponetele ben distanziate su una teglia coperta di carta da forno
infornare a 180 ° C per 15 minuti
 
 

 

ed ecco il risultato!
carinissimi e buonissimi!
 
 
 
 
 
 
 

Dessert tricolore allo yogurt greco

l’atmosfera in questi giorni da EURO2012 è sempre calda,
 l’Italia gioca la semifinale contro la Germania 
urge un fresco dessert che 
porti bene alla nazionale e rinfreschi 
la nostra calda ed animata
 serata estiva davanti allo schermo!
ho pensato di creare un dessert cremoso, fresco e salutare a base di frutta e yogurt greco
il DESSERT TRICOLORE!
FORZA AZZURRI!
 
 
INGREDIENTI
(x 14 coppette circa)
500 gr di yogurt greco
200 ml di panna fresca semimontata
2 cucchiai di miele d’acacia
80 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero
3 kiwi frullati grossolanamente
100 gr di frutti di bosco o fragole a piacere
limone succo
zucchero semolato q.b.
 
 lavorare lo yogurt con lo zucchero e il miele
aggiungere la panna semimontata
 
tagliare i kiwi e frullarli grossolanamente, zuccherarli e aggiungere il succo di limone
zuccherare i frutti di bosco frullati grossolanamente

 
sulla base di ogni coppetta mettere una base di kiwi
distribuire la crema di yogurt
completare aggiungendo i frutti rossi 
 
mettere le coppette in frigo per 2 ore
 
 
 
 

enjoy the match!

Tiramisù alle fragole in coppa

fragole fragole ed ancora fragole…
in versione tiramisù sono davvero speciali…
allora provate questa ricettina del
 TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE IN COPPA 
per un tiramisù diverso e fresco, versione estiva!
 
 
INGREDIENTI 
(per 6 coppe)
 
-12 SAVOIARDI (vedi ricetta Savoiardi)
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
2 uova 
bagna di acqua e zucchero (bolliti) + limoncello
200 gr di fragole
 
montare i bianchi a neve ferma
 
montare tuorli con lo zucchero
aggiungere il mascarpone
aggiungere poi i bianchi e mescolare bene lentamente
 
 
tagliare le fragole a fettine, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e un pò di limoncello
 
 
bagnare i savoiardi con la bagna di acqua, zucchero e limoncello e metterli alla base della coppa
 
 
cospargere di crema al mascarpone e aggiungere uno strato di fragole
(a piacere si può eseguire questa operazione due volte)
 
 
decorare con fragole e savoiardi e mettere le coppe nel frigo per 2 ore
 
enjoy!!
 
 
 
 
 
 
 

Mattonella meringata alle fragole e yogurt

Maggio è il mio mese preferito, 
non solo perchè è il mese in cui ricorre il mio compleanno, 
ma anche per l’abbondanza di un frutto che io adoro: 
la fragola! 
 le fragole sono una eccellente fonte di vitamina C e di flavonoidi che sembrerebbero essere responsabili delle potenziali proprietà anti-infiammatorie. 
quindi che dire… non manca proprio nulla…
 dolcezza, bontà e salute!
come prima ricettina fragolosa vi propongo un dolce semifreddo, molto fresco, leggero e cremoso:
la mattonella meringata alle fragole e yogurt con coulis di fragole
 
 
INGREDIENTI
 
300 gr di fragole
100 gr di zucchero
qualche goccia di succo di limone
200 gr di panna vegetale Hoplà
300 gr di yogurt alle fragole
4 gr di gelatina in fogli
 
– meringhe sbriciolate
 
– fragole intere
 
per la coulis di fragole cotta:
200 gr di fragole, 50 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaio di amido di mais, 2 cucchiai di succo (mixare tutto con un frullino ad immersione e cuocere 2 minuti a microonde o su fiamma, conservare in frigo)
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
 
lavare le fragole, tagliare 7-8 fragole a metà e disporle a piacere sul fondo 
di uno stampo rettangolare in silicone
 
 fate ammollare la gelatina in acqua per 10 minuti
mixare la restante parte delle fragole con un frullatore ad immersione aggiungendo lo zucchero
 
nella planetaria o con uno sbattitore elettrico montate la panna non troppo densa
 
 
aggiungete lo yogurt e la purea di fragole
 
 
lavorate bene e alla fine aggiungete 4 g di gelatina in fogli sciolta in due dita di latte
 
 
 versare la crema nello stampo
 
 
ricoprire livellando con le meringhe sbriciolate
 
 
mettere in frigo per 2 ore e poi in freezer per 1 ora
 
staccare la mattonella dallo stampo, capovolgere su un piatto da portata e ricoprire con la coulis di fragole a piacere
 
enjoy!!
 

 

 
 
 

un saluto fragoloso a tutti 

ed auguri a tutte le mamme del mondo!

 

 
 
 
 
 
 
 

Delizia cremosa all’arancia

che profumo di arancia… 
 durante la stagione invernale, le arance spopolano al mercato e nella nostra cucina non possono mai mancare, il loro colore, il profumo ed il succo sono una carica di vitalità ed energia per il nostro palato e per i nostri occhi!
buona DELIZIA CREMOSA ALL’ARANCIA a tutti!
 
 
 
INGREDIENTI
– 1 disco di pan di spagna (metà dose della ricetta Pan di Spagna )
– 200 gr di crema pasticciera (2 tuorli, 80 gr di zucchero, 200 ml di latte, 2 cucchiai di amido di mais, mezza buccia di arancia intera)
– 200 gr di panna montata
bagna all’arancia ( 300 ml di acqua, 70 gr di zucchero, 1 buccia di arancia)
crema all’arancia (100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di amido di mais,
 il succo di 3 arance premute e filtrate)
 
 
preparate la crema all’arancia, mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e portate all’ebollizione mescolando in continuazione fino a quando la crema non si è addensata, fate raffreddare
 
 
montate la panna e mettete in frigo
 
preparate la crema pasticciera, mescolate tuorli e zucchero, aggiungete farina e latte, la scorza di arancia portate all’ebollizione e mescolate fino a quando si addensa, lasciate raffreddare e aggiungete metà della crema all’arancia, mescolando bene
 
 
in un vassoio a bordi alti disponete il pan di spagna alla base bagnatelo bene con la bagna all’arancia
 
 
disponete la crema sul pan di spagna
 
 
decorate con panna e al centro versate metà della crema all’arancia avanzata
 
 
ponete in frigo per 2-3 ore prima di servire
 
ENJOY!
 
 
 
 
 
 
 
 

Torta Ricotta & Nutella

questa domenica diventerà davvero golosa 
con questa super ricetta creata per voi…
 
“la torta RICOTTA & NUTELLA”
 
…che mondo sarebbe senza Nutella ?!?
slurp 🙂
 
 
INGREDIENTI
 
Base
– 200 gr di biscotti al cacao magro
-30 gr di burro fuso
Crema di ricotta
– 400 gr di ricotta
– 200 gr di panna montata
-100 gr di zucchero a velo
Crema di Nutella
– 250 gr di mascarpone
-150 gr di Nutella
 
PROCEDIMENTO  ILLUSTRATO
 
– tritare i biscotti nel tritatutto e mescolarli con il burro fuso
 

 

 
 
 
 
 
 
 
distribuire uno strato omogeneo di biscotti sulla base di un ruoto a cerniera
 
 
preparare la crema di ricotta lavorando la ricotta con lo zucchero ed aggiungere successivamente la panna montata facendo attenzione ad incorporare bene la panna alla ricotta
 
 
distribuire la crema di ricotta sullo strato di biscotti e livellare bene con una spatola
 
 
preparare a crema di nutella incorporando la nutella al mascarpone e lavorando bene il composto
 
 
distribuire la crema di nutella sulla base di ricotta e mantenere in frigo almeno per 2-3 ore 
 
togliere la torta dalla teglia aprendo la cerniera e decorare a piacere, io ho usato delle lingue di gatto
la torta va tenuta in frigo e prefribilmente preparata la sera prima
 
ENJOY!!!

 

 
 

Dessert: Coppa Ricotta & Pere all’amaretto

vi propongo un dessert gustoso, estivo e delicato che ha riscosso gran successo oggi a pranzo
Buona domenica a tutti !
 

 

 
 
 
INGREDIENTI (x 6 coppe) :
  • 400 gr di ricotta di bufala
  • 150 gr di zucchero
  • 200 ml di panna fresca montata
  • 1 confezione di pere sciroppate
  • cannella in polvere
base all’amaretto:
15 amaretti circa 
sciroppo di pere

 

decorazione:
amaretti e sfogliatine sbriciolati, amaretti interi e fetta di pera
 
PROCEDIMENTO: 
Lavorare la ricotta con lo zucchero ed aggiungere la panna montata al composto;
tagliare le pere a piccoli pezzi ed aggiungere un pò di cannella;
aggiungere le pere alla ricotta e mescolare bene;
tritare gli amaretti e aggiungere un pò di succo sciroppato di pera per amalgamare e disporre un cucchiaio colmo del composto sulla base della coppa, ricoprire con la crema di ricotta e pere fino al bordo e decorare con granella di amaretto, sfogliatine, una fetta di pera ed un amaretto intero;
mantenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.
 

 

 
 
 

Dessert : Coppe alla mousse di yogurt e frutti di bosco

E’ arrivata l’estate e cosa c’è di meglio di un fresco dessert?
ve ne propongo uno molto facile e leggero!


INGREDIENTI 
mousse allo yogurt:
1 vasetto di yogurt greco da 200 gr 
200 ml di panna  fresca montata
2 cucchiai di zucchero a velo
qualche goccia di essenza di vaniglia
 
base di frutti di bosco:
1 confezione di frutti bosco surgelati o freschi (circa 400 gr), zucchero, succo di limone
 
trucioli di pasta sfoglia:
pasta sfoglia 
zucchero di canna, 1 tuorlo d’uovo-fragole fresche per decorare, zucchero a velo, succo di limone

 

PROCEDIMENTO
– lavorate lo yogurt greco con lo zucchero a velo ed essenza di vaniglia, aggiungente la panna montata e mixate bene;
– saltate in padella i frutti di bosco con succo di mezzo limone e zucchero fino ad ottenere una consistenza lucida e cremosa , lasciate raffreddare;
– per i trucioli di pasta sfoglia arrotolate delle strisce di pasta sfoglia e adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellate con una mix di zucchero di canna e tuorlo d’uovo,
cottura 20 min a 220 gradi;
– mettete sulla base delle coppe i frutti di bosco e con una sac a poche formare ciuffi di mousse a strati sulla frutta. infine decorare con fragole fresche a pezzetti o intere spolverizzate di zucchero a velo ed aggiungete i trucioli di pasta sfoglia sulla coppa. Servite fredda.
 
 
 
CONSIGLIA Gnocchi alle ortiche

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